Halloumi Cheese and Watermelon Skewers aka Souvlaki
🍡 Σουβλάκια με Χαλούμι και Καρπούζι
Makes 8 skewers, Serves 3-4 persons
Greek people love putting things on skewers called “Kalamaki” and then grill them or BBQ them. We use pork, chicken, lamb, kebabs and even vegetables.
This is my very own recipe for light, Summery skewers using sweet-like-honey Greek watermelon, beloved Halloumi cheese and an aromatic mint marinade.
Perfect for a party, when watermelon and halloumi are grilled together, they make a wonderful sweet/salty fusion. I am certain they will delight not only your vegetarian guests but everyone.
Suitable for vegetarians.
Check all my “Souvlaki” Recipes so far, by clicking HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the skewers:
225 gr / 8 oz Halloumi Cheese
750 gr / 1 lb 10 oz Watermelon (weighed with its rind), cut in 2 cm / 0.8 in Cubes
150 gr / 5.5 oz White, small Mushrooms
8 Cherry Tomatoes
8 wooden skewers
Ingredients for the marinade/sauce:
½ cup / 125 ml Olive Oil
1/8 cup / 30 ml / 2 tbsp. Balsamic Vinegar
½ bunch fresh Mint, finely chopped
1 tsp. Ground Salt
Ground Pepper
½ tsp. Garlic powder
METHOD:
A.Cut the Halloumi cheese:
1.With a sharp knife, cut Halloumi cheese into cubes of 2 cm / 0.8 in.
2.Set aside.
B.Make the marinade:
3.Pour the olive oil in a deep bowl.
4.Then add the rest of marinade ingredients and mix them well together.
5.Place the halloumi cubes in the marinade first.
6.With a large spoon, turn them a few times to coat them with the marinade all around.
7.Add the cherry tomatoes.
8.Next, add the mushrooms (whole). Mix with the marinade.
9.Lastly, add the watermelon cubes and toss and turn all ingredients once more to ensure the marinade will go everywhere.
10.Cover the bowl with plastic wrap, and place in the fridge for 2-3 hours.
C. Make the skewers:
11.Bring the bowl with marinated pieces from the fridge.
12.Skewer alternately the cubes of halloumi, watermelon and the mushrooms, starting with a mushroom and ending with a cherry tomato.
13.Place the skewers in a large tray.
14.Try to alternate between the 2 colors, for a beautiful effect: white, red, white, red!
15.Continue until you run out of ingredients.
16.Use some of the marinade, to drizzle all over the skewers.
17.Ready for grilling!
D. Grilling instructions:
18.Turn on an open grill (electric toaster) on high heat.
19.Tip #1: Alternatively, you could BBQ them, or use a griddle pan or cook under the oven grill.
20.Tip #2: Adjust grilling times! They may differ depending on where you grill the skewers and how strong your grill is!
21. When the grill heats up, place the skewers on it.
22.Griddle the skewers for about 16’ in total, turning every 3’-4’ so that you’ll char each side.
23.In between, brush a couple of times, a bit from the rest of the marinade on top of the skewers until it’s finished!
24.When ready, remove them from the grill in a tray decorated with lettuce or lamb's lettuce!
E. Serving instructions:
Serve the skewers immediately while still hot. Soooo inviting!
Here my delectable skewers are served with my amazing savoury Bougatsa for a great Summer dinner!
Check my Recipe for savoury, crispy Bougatsa aka Tyropita HERE
And some ice cold Greek beer, of course!
Weren’t these skewers easy to make? And they turn out so impressive to look at and extremely appetizing!!
My suggestion: double or triple my quantities, because I can assure you these skewers will disappear in minutes!
Looking for my recipe for Cypriot Flaounes with Halloumi? Check HERE
I hope you will enjoy them as much as we have!! Let me know what you think!
If you are searching for my recipe for Watermelon Salad with Feta, look HERE
Check this graph which could help you distinguish a good watermelon from a bad one!
Check my YouTube Video: HERE
Σουβλάκια με Χαλούμι και Καρπούζι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 8 σουβλάκια, σερβίρει 3-4 άτομα
Οι Έλληνες λατρεύουν να φτιάχνουν καλαμάκια και στη συνέχεια να τα ψήνουν ή να τα γκριλάρουν. Χρησιμοποιούμε χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, κεμπάπ και ακόμη και λαχανικά.
Αυτή είναι η δική μου συνταγή για ελαφρά, Καλοκαιρινά σουβλάκια που χρησιμοποιούν γλυκό-σαν μέλι-καρπούζι, πολυαγαπημένο Χαλούμι και αρωματική μαρινάδα δυόσμου.
Ιδανικά για πάρτι, όταν το καρπούζι και το χαλούμι ψήνονται μαζί, δημιουργούν ένα υπέροχο γλυκάλμυρο συνδυασμό. Είμαι βέβαιη ότι θα τα ευχαριστηθούν όχι μόνο οι χορτοφάγοι επισκέπτες σας αλλά όλοι.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Κοιτάξτε όλες τις Συνταγές μου για Σουβλάκια μέχρι στιγμής ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τα σουβλάκια:
225 γρ / 8 oz Χαλούμι
750 γρ / 1 lb 10 oz Καρπούζι (ζυγισμένο με το φλούδι του), κομμένο σε κύβους 2 cm / 0,8 in
150 γρ / 5,5 oz Λευκά, μικρά Μανιτάρια
8 Ντοματίνια
8 ξύλινα Καλαμάκια
Υλικά για τη μαρινάδα / σάλτσα:
½ φλ. / 125 ml Ελαιόλαδο
1/8 φλ. / 30 ml / 2 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
½ μάτσο φρέσκος Δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 κ.γ. Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
½ κ.γ. Σκόρδο σκόνη
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Κόψτε το Χαλούμι:
1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το Χαλούμι σε κύβους (καρέ) των 2 cm / 0,8 in.
2. Αφήστε τα στην άκρη.
Β. Φτιάξτε τη μαρινάδα:
3. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ μπολ.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της μαρινάδας και ανακατέψτε τα καλά.
5. Τοποθετήστε πρώτα τους κύβους χαλούμι μέσα στη μαρινάδα.
6. Με ένα μεγάλο κουτάλι, αναποδογυρίστε τα μερικές φορές για να τα καλύψετε παντού με τη μαρινάδα.
7. Προσθέστε τα ντοματίνια.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια (ολόκληρα). Ανακατέψτε τα με τη μαρινάδα.
9. Τέλος, προσθέστε τους κύβους καρπουζιού και αναποδογυρίστε ξανά όλα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα θα πάει παντού.
10. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Γ. Κάντε τα σουβλάκια:
11. Φέρτε το μπολ με τα μαριναρισμένα κομμάτια από το ψυγείο.
12. Τρυπήστε τα καλαμάκια εναλλάξ με τους κύβους χαλούμι, καρπούζι και τα μανιτάρια, ξεκινώντας με ένα μανιτάρι και τελειώνοντας με ένα ντοματίνι.
13. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα μεγάλο ταψί.
14. Προσπαθήστε να εναλλάσσετε μεταξύ των 2 χρωμάτων, για ένα όμορφο αποτέλεσμα: λευκό, κόκκινο, λευκό, κόκκινο!
15. Συνεχίστε μέχρι να σας τελειώσουν όλα τα συστατικά.
16. Χρησιμοποιήστε λίγο από τη μαρινάδα, για να τη ραντίσετε πάνω από όλα τα σουβλάκια.
17. Έτοιμα για ψήσιμο!
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
18. Ανάψτε μια γκριλιέρα (ηλεκτρική τοστιέρα) σε δυνατή θερμοκρασία.
19. Συμβουλή # 1: Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε τα σουβλάκια στο BBQ ή να χρησιμοποιήσετε ένα σχαροτήγανο ή να τα μαγειρέψετε στο γκρίλ του φούρνου.
20. Συμβουλή # 2: Προσαρμόστε τους χρόνους ψησίματος! Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πού ψήνετε τα σουβλάκια και πόσο ισχυρή είναι η ψησταριά σας!
21. Μόλις η γκριλιέρα ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σουβλάκια πάνω της.
22. Ψήστε τα σουβλάκια για περίπου 16’ συνολικά, γυρίζοντας κάθε 3’-4’ έτσι ώστε να γκριλαριστούν σε κάθε πλευρά.
23. Στο ενδιάμεσο, βουρτσίστε κανά δύο φορές, λίγη από την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τα σουβλάκια μέχρι να τελειώσει!
24. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από τη σχάρα μέσα σε ένα ταψί διακοσμημένο με μαρούλι ή λυκοτρίβολο!
Ε. Οδηγίες σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα σουβλάκια αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστά. Τόοοοοσο δελεαστικά!
Εδώ τα απολαυστικά σουβλάκια μου σερβίρονται με την εκπληκτική αλμυρή Μπουγάτσα μου για ένα υπέροχο καλοκαιρινό δείπνο!
Κοιτάξτε τη Συνταγή μου για την σούπερ τραγανή Μπουγάτσα ΕΔΩ
Και παγωμένη Ελληνική μπύρα, φυσικά!
Δεν ήταν εύκολο να φτιαχτούν αυτά τα σουβλάκια; Και φαίνονται τόσο εντυπωσιακά αλλά και εξαιρετικά ορεκτικά!!
Η πρότασή μου: διπλασιάστε ή τριπλασιάστε τις ποσότητες μου, γιατί μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι αυτά τα σουβλάκια θα εξαφανιστούν σε λίγα λεπτά!
Αν ψάχνετε τη Συνταγή μου για Κυπριακές Φλαούνες με Χαλούμι, δείτε ΕΔΩ
Ελπίζω να τα απολαύσετε όσο κι εμείς!! Πείτε μου πώς σας φάνηκαν!
Αν ψάχνετε τη Συνταγή μου για Σαλάτα με Καρπούζι και Φέτα, κοιτάξτε ΕΔΩ
Κοιτάξτε αυτό το γράφημα που θα μπορούσε να σας βοηθήσει να διακρίνετε το καλό καρπούζι από το κακό!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ