Greek Sausages Souvlaki i.e. skewers with Vegetables
🍢 Λουκάνικα Σουβλάκια με Λαχανικά
Makes 8-9 skewers, for 4 persons
In Greece, we love putting things on skewers called “Kalamaki or Souvlaki” and then grill them or BBQ them. We may use pork, chicken, lamb, kebabs, even vegetables.
I’ve already posted my recipes for skewers with Pork, Chicken, Kebab, Swordfish and even Halloumi and watermelon. This time, I will show you how to prepare Souvlaki with spicy sausages and vegetables.
In the Summer time, they do make a great Meze (i.e. appetizer), perfect for an evening party and enjoyed with plenty of cold Beer.
See all my Souvlaki (skewers) Recipes HERE
INGREDIENTS:
• 400 gr / 14 oz / 2 large Greek Village, Spicy Sausages (I used with red Pepper)
• 1 Green Pepper (capsicum)
• 1 Red Pepper (capsicum)
• 1 medium Onion
• About 200 gr / 7 oz / 10 halved Mushrooms
• 1 tsp. dry Oregano
• 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
• 45 ml / 3 tbsp. Olive Oil
• Ground Salt and Pepper
• Optional: Some Paprika powder (if sausages are not spicy)
METHOD:
A. Prepare the Sausages and vegetables:
1. Cut the sausages in thick rounds of about 2 cm / 0.8 in each.
2. Place them in a bowl. Reserve in the fridge.
3. Chop onion in squares about same size as the sausages.
4. Wash and remove seeds from both peppers.
5. Cut them in thick squares, same size again as sausages.
B. Make the marinade:
6. In a large bowl, pour the olive oil.
7. Season with ground salt and pepper.
8. Add the oregano, rubbed between your palms to release its aromas.
9. Add also the chopped parsley.
10. Blend all ingredients well.
11. Next, add in the marinade all the chopped vegetables.
12. With a large spoon, mix all vegetables, making sure the marinade goes everywhere.
13. Cover the bowl with a plastic wrap, and place in the fridge for 2 hours, to let vegetables absorb the aromas from the herbs.
C. Make the skewers:
14. After 2 hours, bring the 2 bowls with chopped ingredients from the fridge and 8-10 wooden skewers.
15. Make a skewer by piercing first an onion slice.
16. Then pierce a piece of sausage, a halved mushroom, a red pepper square, another piece of sausage, another onion slice, another sausage and end with a green pepper square.
17. Place the skewer in a plate.
18. Continue until you run out of sausages.
19. I ended up with 9 skewers.
20. Ready for grilling!
D. Grilling instructions:
21. Turn on and heat an open grill (electric toaster) on the highest heat.
22. Tip #1: Alternatively, you could BBQ them, or use a griddle pan or cook under the oven grill.
23. Tip #2: Adjust grilling times! They may differ depending on where you grill the skewers and how strong your grill is!
24. When the grill heats up, place the skewers on it. Mine couldn’t fit all, so I grilled them in 2 batches.
25. Griddle the skewers for about 8’-10’ in total, turning after 4’-5’ so that you’ll char each side.
26. When sausages and veggies are cooked through, remove them from the grill and place them on a wooden board to serve!
E. Serving Suggestions:
Here are my sausage souvlaki! They look and smell so tempting!
A very appetising Summer Meze to eat outdoors for a Summer gathering with family or friends!
As an idea: I served my Sausage souvlaki with homemade fries sprinkled with grated cheese and oregano (Recipe HERE) and my delectable whipped Feta Dip with yoghurt (Recipe HERE), served with grilled pita bread (Recipe HERE) and ice cold Greek Beer.
Wow, what a great Summery spread!
Scrumptiousness on a skewer!
I was able to grab one skewer for a photo on my garden, before they disappear in a flash!
Cheers-Stin Ygeia mas and have a wonderful Summer!
Check my YouTube Video: HERE
Λουκάνικα Σουβλάκια με Λαχανικά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 8-9 σουβλάκια, για 4 άτομα
Στην Ελλάδα, μας αρέσει να βάζουμε υλικά σε Καλαμάκι και μετά να τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιούμε χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, κεμπάπ, ακόμα και λαχανικά.
Έχω ήδη δημοσιεύσει τις συνταγές μου για σουβλάκια με χοιρινό, κοτόπουλο, κεμπάπ, ξιφία ακόμα και με χαλούμι και καρπούζι. Αυτή τη φορά, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε σουβλάκια με πικάντικα λουκάνικα και λαχανικά.
Το καλοκαίρι, αυτά τα σουβλάκια φτιάχνουν έναν υπέροχο μεζέ, ιδανικά για βραδινό πάρτι για να τα απολαύσετε με άφθονη κρύα μπύρα.
Δείτε όλες τις Συνταγές μου για Σουβλάκια ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 400 γρ / 14 oz / 2 μεγάλα χωριάτικα, πικάντικα Λουκάνικα (εγώ χρησιμοποίησα με κόκκινη πιπεριά)
• 1 πράσινη Πιπεριά
• 1 κόκκινη Πιπεριά
• 1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι
• Περίπου 200 γρ / 7 oz / 10 Μανιτάρια κομμένα στη μέση
• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη
• 1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 45 ml / 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: Λίγη πάπρικα σε σκόνη (αν τα λουκάνικα δεν είναι πικάντικα)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα λουκάνικα και τα λαχανικά:
1. Κόψτε τα λουκάνικα σε χοντρά κομμάτια περίπου 2 εκ. / 0,8 in το καθένα.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Βάλτε τα στο ψυγείο.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε τετράγωνα περίπου στο ίδιο μέγεθος με τα λουκάνικα.
4. Πλύντε και αφαιρέστε τους σπόρους και από τις δύο πιπεριές.
5. Κόψτε τις σε χοντρά τετράγωνα κομμάτια, στο ίδιο μέγεθος πάλι με τα λουκάνικα.
Β. Φτιάξτε τη μαρινάδα:
6. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το ελαιόλαδο.
7. Αλατοπιπερώστε.
8. Προσθέστε τη ρίγανη τριμμένη ανάμεσα στις παλάμες σας για να βγάλει τα αρώματά της.
9. Προσθέστε επίσης τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
10. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
11. Στη συνέχεια, προσθέστε στη μαρινάδα όλα τα κομμένα λαχανικά.
12. Με ένα μεγάλο κουτάλι ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, φροντίζοντας η μαρινάδα να τα καλύψει παντού.
13. Σκεπάστε το μπολ με μια πλαστική μεμβράνη, και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε τα λαχανικά να απορροφήσουν τα αρώματα από τα μυρωδικά.
Γ. Φτιάξτε τα σουβλάκια:
14. Μετά από 2 ώρες φέρτε τα 2 μπολ με τα κομμένα υλικά από το ψυγείο, και 8-10 ξυλάκια για σουβλάκι.
15. Φτιάξτε ένα σουβλάκι τρυπώντας πρώτα με μια φέτα κρεμμυδιού.
16. Στη συνέχεια περάστε με τη σειρά, ένα κομμάτι λουκάνικο, κόκκινη πιπεριά, μανιτάρι, λουκάνικο, άλλη μια φέτα κρεμμύδι και κλείστε με μια πράσινη πιπεριά.
17. Βάλτε το σουβλάκι σε ένα πιάτο.
18. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσουν όλα τα λουκάνικα.
19. Εγώ κατέληξα με 9 σουβλάκια.
20. Έτοιμα για ψήσιμο!
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
21. Ανάψτε και ζεστάνετε μια γκριλιέρα (ηλεκτρική τοστιέρα) στην υψηλότερη θερμοκρασία.
22. Συμβουλή #1: Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα σουβλάκια στο BBQ ή να χρησιμοποιήσετε ένα σχαροτήγανο ή να τα μαγειρέψετε στο γκριλ του φούρνου.
23. Συμβουλή #2: Προσαρμόστε τους χρόνους ψησίματος! Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πού ψήνετε τα σουβλάκια και πόσο δυνατή είναι η σχάρα σας!
24. Μόλις η γκριλιέρα/σχάρα ζεσταθεί, τοποθετήστε πάνω της τα σουβλάκια. Η δική μου δεν τα χωρούσε όλα, έτσι τα έψησα σε 2 παρτίδες.
25. Ψήστε τα σουβλάκια για περίπου 8’-10’ συνολικά, αναποδογυρίζοντας τα μετά από 4’-5’, ώστε να ψηθούν από κάθε πλευρά.
26. Μόλις ψηθούν τα λουκάνικα και τα λαχανικά, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και βάλτε τα σε μια ξύλινη σανίδα για να τα σερβίρετε!
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Να τα σουβλάκια μου με λουκάνικο! Φαίνονται και μυρίζουν τόσο δελεαστικά!
Ένας πολύ ορεκτικός, καλοκαιρινός μεζές για να φάτε έξω, σε καλοκαιρινή συγκέντρωση με την οικογένεια ή τους φίλους σας!
Σαν ιδέα: Σέρβιρα τα σουβλάκια Λουκάνικο και τα συνόδεψα με σπιτικές τηγανιτές πατάτες πασπαλισμένες με τριμμένο τυρί και ρίγανη (Συνταγή ΕΔΩ), την απολαυστική μου κρέμα φέτας με γιαούρτι (Συνταγή ΕΔΩ), σερβιρισμένη με ψητές πιτούλες (Συνταγή ΕΔΩ) και βέβαια παγωμένη Ελληνική μπύρα.
Ουάου, ένα λαχταριστό γεύμα!
Απόλαυση σε ένα καλαμάκι!
Εδώ μπόρεσα να αρπάξω ένα σουβλάκι για μια φωτογραφία στον κήπο μου, πριν εξαφανιστούν όλα αστραπιαία!
Στην Υγειά μας και να έχετε ένα υπέροχο Καλοκαίρι!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ