Gingerbread Xmas Cookies
🤵 Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με Τζίντζερ-Gingerbread Men
Recipe makes about 45 cookies.
These classic Christmas Cookies are always fun to make and to enjoy eating during the festive season. The recipe is not Greek but originated in North Europe in the 16th c. either in Germany or England.
I always enjoy making them at home with my kids, because we can personify them and spend endless hours decorating and laughing. Ginger, cinnamon and nutmeg are the fragrances we associate with Christmas and these cookies have them all, plus something that's the most important! It's a great family Christmas activity and that's why I show it to you!!
Suitable for vegetarians.
Ingredients for 45 Gingerbread Men:
370 gr / 13 oz / 3 cups All-purpose Flour
170 gr / 6 oz / 0.75 cup Butter or Margarine
120 gr / 4.2 oz or 2/3 cup Brown Sugar
80 gr / 2.9 oz / 0.25 cup Molasses
1 large Egg
1 tsp. Ground Cinnamon
1/4 tsp. Ground Nutmeg
2 tsp. Ground Ginger
1 tsp. Baking Soda
1/4 tsp. Salt
8 gr / 0.3 oz / almost 2 tsp. Vanilla Sugar
Cookie Cutters in various shapes
Icing and Icing Gel several colors
Method:
Prepare ahead the dough:
In the bowl with sifted flour, add all the dry ingredients. Mix with a spoon to blend them in.
Place the soft butter into the mixer's bowl. Start beating it. Add also the brown sugar.
FYI: you should always combine brown sugar with molasses! It makes the cookies crispy on the outside but soft on the inside.
Next, add the egg and molasses in the dough. Keep beating.
Turn the speed to low and gradually add the flour mix into the dough. When the flour is blended into the dough, stop the mixer.
Knead the dough a bit with your hands and then place it in a plastic wrap, to rest for 3-4 h (don't skip this step)!
After 4h, it is time to roll out the cookies:
Remove the wrap from the dough. The dough is soft enough to roll but doesn’t stick.
Dust a clean flat surface with flour.
Divide the dough in 4 pieces, so you can work easier with them. Roll out one piece using a rolling pin and a bit flour.
Use your cookie cutters to make gingerbread men.
Place them on a large oven tray lined with parchment paper. Try to make them all around the same thickness (important for baking equally).
You can also use other Christmassy Cookie cutters to make your cookies.
For example, I used: Christmas tree, Bell, Moon, Star, Heart, Christmas Stocking, Animals, Favorite Cartoon Characters. I lined 2 trays with the cookies.
My daughter Nathalie enjoyed also rolling out the dough following my instructions!
Finally, both trays are ready to be baked in the oven.
Place both baking trays in a preheated oven, Fan @ 180℃ / 350 ℉, and bake for 8'-10' or until Gingerbread Men have turned dark brown and they have a hard surface (but not more than 10′).
After 10’ remove them from the oven.
Place them on a rack to cool down completely (!!) before you start decorating.
To decorate:
Make (or buy) some icing by mixing icing sugar with a bit of water. Place it on a piping bag.
I also used some icing gel in various colors to decorate. You can make any decoration you fancy. Here are some of mine and my family's! Funny, nice, cute, corky, you name it! Definitely not professional looking haha but with divine taste!!
Here they are all together!! Aren't they cute? Enjoy them and get some ideas!
And of course, Peter Rabbit, a favourite character in our home 🐰💖!
If you haven't guessed yet, these are my amazing and famous Syrtaki dancers! OPA!
Sweet children's hands creating and having fun! Priceless!
Serving suggestion:
The perfect decoration on your Holiday season buffet! This is my Buffet with all Greek Xmas sweets: Kourabiedes, Melomakarona, Xerotigana and Gingerbread Cookies (check all these separate recipes)! Look at their reflection in my mirror 😮! Enjoy them and Merry Christmas 🎄🎁!!
History of Gingerbread Men:
History says that Queen Elizabeth I (reigned 1558 – 1603) is credited with the invention of the gingerbread man. She would delight visiting dignitaries with gingerbread men made in their own likenesses!! (with excerpts from Wikipedia)
Extra ideas with Gingerbread Men: A couple years ago, I made Gingerbread men and their very small house using the same dough, to decorate a Christmas Cake! They represented my home and my family members!
Some years ago, when my kids were very small, I created this Gingerbread house for them! It was a lot of work, but really worth it! Enjoy the Christmas season with your loved ones. That's what the Holiday Season is all about!
Check my YouTube Video: Here
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με Τζίντζερ-Gingerbread Men
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Η συνταγή φτιάχνει περίπου 45 μπισκότα
Αυτά τα κλασικά Χριστουγεννιάτικα Χριστούγεννα είναι πάντα διασκεδαστικά για να τα φτιάξετε και να τα απολαύσετε κατά τη διάρκεια των Γιορτών. Η συνταγή δεν είναι ελληνική αλλά προέρχεται από τη Βόρεια Ευρώπη από τον 16ο αι. είτε από τη Γερμανία ή την Αγγλία.
Πάντα απολαμβάνω να τα φτιάχνω στο σπίτι με τα παιδιά μου, γιατί μπορούμε να τα προσωποποιήσουμε και να περάσουμε ατελείωτες ώρες διακοσμώντας τα και γελώντας με τα κατορθώματα μας. Τζίντζερ, κανέλα και μοσχοκάρυδο είναι τα αρώματα με τα οποία έχουμε συνδέσει τα Χριστούγεννα και αυτά τα μπισκότα τα έχουν όλα αυτά συν κάτι ακόμα που είναι και το πιο σημαντικό! Είναι μια όμορφη οικογενειακή δραστηριότητα των Χριστουγέννων και αυτός είναι ο λόγος που σας τα παρουσιάζω!
Κατάλληλα για χορτοφάγους.
Υλικά για 45 μπισκότα:
370 γρ / 13 oz / 3 φλιτζάνια Αλεύρι γ.ο.χ.
170 γρ / 6 oz / 0,75 φλιτζ. Βούτυρο ή Μαργαρίνη
120 γρ / 4,2 oz ή 2/3 φλιτζ. Ζάχαρη σκούρα καφέ
80 γρ / 2,9 oz / 0,25 φλιτζ. Μελάσα
1 μεγάλο Αυγό
1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
1/4 κ.γ. Αλεσμένο Μοσχοκάρυδο
2 κ.γ. Αλεσμένη Πιπερόριζα-Τζίντζερ
1 κ.γ. Μαγειρική Σόδα
1/4 κ.γ. Αλάτι
8 γρ / 0,3 oz ή σχεδόν 2 κ.σ. Βανίλια σκόνη
Κόφτες Μπισκότων σε διάφορα σχήματα
Γλάσο και Γλάσο Ζελέ σε διάφορα χρώματα
Μέθοδος:
Ετοιμάστε από πριν τη ζύμη:
Στο μπόλ με κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε όλα τα ξερά υλικά. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να τα ενώσετε.
Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο στο μπολ του μίξερ. Ξεκινήστε να το χτυπάτε. Προσθέστε επίσης την καστανή ζάχαρη.
Πληροφοριακά, πρέπει πάντα να συνδυάζετε την καστανή ζάχαρη με τη μελάσα! Κάνει τα μπισκότα σας τραγανά στο εξωτερικό αλλά μαλακά στο εσωτερικό.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και τη μελάσα μέσα στη ζύμη. Συνεχίστε το χτύπημα.
Γυρίστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέστε σταδιακά το μίγμα αλευριού στη ζύμη. Μόλις το αλεύρι αναμειχθεί στη ζύμη, σταματήστε το μίξερ.
Ζυμώστε τη ζύμη λίγο με τα χέρια σας και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα, για να ξεκουραστεί 3-4 ώρες (μην παραλείψετε αυτό το στάδιο)!
Μετά από 4 ώρες, είναι καιρός να ετοιμάσετε τα μπισκότα Τζίντζερ:
Αφαιρέστε το περιτύλιγμα από τη ζύμη. Η ζύμη των μπισκότων πρέπει να είναι εύπλαστη αλλά να μην κολλάει στα χέρια!
Αλευρώστε μια καθαρή επίπεδη επιφάνεια.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, ώστε να μπορείτε να εργαστείτε ευκολότερα. Ανοίξτε και απλώστε ένα κομμάτι με το ρολό σας και λίγο αλεύρι.
Χρησιμοποιήστε τον κόφτη μπισκότων σε σχήμα ανθρωπάκι για να φτιάξετε τα κλασσικά μπισκότα Τζίντζερ-Gingerbread Men.
Τοποθετήστε τα σε μεγάλη λαμαρίνα ντυμένη με λαδόκολλα. Φροντίστε όλα τα μπισκότα να έχουν το ίδιο πάχος (σημαντικό για να σας ψηθούν εξίσου).
Μπορείτε βεβαίως να χρησιμοποιήσετε και άλλα Χριστουγεννιάτικα σχέδια για να φτιάξετε τα μπισκότα. Για παράδειγμα, εγώ χρησιμοποίησα επίσης: χριστουγεννιάτικο δέντρο, καμπάνα, φεγγάρι, αστέρι, καλτσούλες, ζώα, αγαπημένους χαρακτήρες καρτούν. Γέμισα 2 λαμαρίνες με τα μπισκότα.
Η κόρη μου, Ναταλία, διασκέδασε επίσης να απλώνει τη ζύμη και να κόβει μπισκότα, ακολουθώντας τις οδηγίες μου.
Τέλος, και οι 2 λαμαρίνες είναι έτοιμες να ψηθούν στο φούρνο.
Τοποθετήστε και τις 2 μαζί σε ένα προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα στους 180 ℃ / 350 ℉ και ψήστε για 8'-10' ή έως ότου τα μπισκοτάκια σας έχουν γίνει σκούρα καφέ και έχουν σκληρή επιφάνεια (αλλά όχι παραπάνω από 10′). Μετά από 10' αφαιρέστε τα από το φούρνο. Τοποθετήστε τα στο πάγκο για να κρυώσουν εντελώς (!!) πριν ξεκινήσετε τη διακόσμηση.
Για τη διακόσμηση:
Φτιάξτε (ή αγοράστε) λίγο γλάσο αναμειγνύοντας ζάχαρη άχνη με λίγο νερό. Τοποθετήστε το μέσα σε κορνέ.
Επίσης, χρησιμοποίησα λίγο Γλάσο ζελέ σε διάφορα χρώματα για να διακοσμήσω τα μπισκότα. Μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε διακόσμηση θέλετε. Εδώ βλέπετε μερικά δικά μου και της οικογένειάς μου! Φτιάξαμε αστεία, ωραία, γλυκά, Χριστουγεννιάτικα, σίγουρα όχι επαγγελματικά μπισκότα, αλλά ό,τι θέλαμε! Και η γεύση τους-θεϊκή!
Εδώ είναι όλα μαζί! Δεν είναι χαριτωμένα; Απολαύστε τα και πάρτε ιδέες!
Εδώ είναι και ο χαρακτήρας Peter Rabbit, αγαπημένος στο σπιτικό μου 🐰💖!!
Αν δεν έχετε μαντέψει ακόμα, αυτοί είναι οι καταπληκτικοί και διάσημοι χορευτές μου Συρτάκι! ΩΠΑ!
Γλυκά χεράκια παιδιών δημιουργούν και διασκεδάζουν! Ανεκτίμητη ΑΞΙΑ!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Η τέλεια διακόσμηση στον μπουφέ σας για τις Γιορτές! Εδώ είναι ο δικός μου μπουφές με όλα τα Ελληνικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά: Κουραμπιέδες, Μελομακάρονα, Δίπλες-Ξεροτήγανα και Μπισκότα με Τζίντζερ (δείτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου)! Κοιτάξτε τα πώς αντικατοπτρίζονται στον καθρέφτη μου 😮! Απολαύστε τα, Καλά Χριστούγεννα και του Χρόνου 🎄🎁 !!
Ιστορία των Μπισκότων Τζίντζερ -Gingerbread Men:
Η ιστορία λέει ότι η βασίλισσα Ελισάβετ Ι (βασίλεψε 1558 - 1603) πιστώνεται με την εφεύρεση του Gingerbread Man. Διασκέδαζε την επίσκεψη αξιωματούχων στο παλάτι της ζητώντας από τους μαγείρους της να φτιάξουν τα μπισκότα όμοια με τους καλεσμένους της για να τους εντυπωσιάσει! (αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια)
Επιπλέον ιδέες: Πριν από μερικά χρόνια, έφτιαξα τους Gingerbread ανθρώπους και ένα πολύ μικρό σπίτι χρησιμοποιώντας την ίδια ζύμη, για να διακοσμήσω ένα Χριστουγεννιάτικο κέικ! Αντιπροσωπεύουν το σπίτι μου και τα μέλη της οικογένειάς μου!
Παλιότερα, όταν τα παιδιά μου ήταν πολύ μικρά, είχα φτιάξει αυτό το σπίτι από τζίντζερ! Ήταν πολύ δουλειά, αλλά πραγματικά άξιζε τον κόπο!
Απολαύστε την εποχή των Χριστουγέννων με τους αγαπημένους σας. Αυτή είναι άλλωστε η σημασία των Γιορτών!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ