Fluffy Village Macaroni Pie aka Makaronopita from Epirus with Phyllo Pastry
🥧 Μακαρονόπιτα Ηπείρου Αφράτη Χωριάτικη με Φύλλο Κρούστας
Mmmmm
🤤🥧🧀
Mmmmm 🤤🥧🧀
Fluffy Village Macaroni Pie aka Makaronopita from Epirus with Phyllo Pastry – Makaronopita Ipirou Afrati Hwriatiki me Filo Kroustas
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
8 30 min
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
1 hour Moderate
This special Pie comes from the Epirus prefecture. It combines beloved pasta with a tangy filling of Greek yoghurt and grated cheeses, baked wrapped in a crispy, flaky phyllo pastry!
It is an unusual pie, deeply delectable. Traditionally in Epirus which is renowned for its pie variety, they make it as a special treat during either Christmas or the Carnival Season-as well as all year round, of course, because who wouldn’t like a taste of this gorgeous pie?
Interested to see how it is prepared?
Suitable for lacto-ovo Vegetarians
Another beloved Greek Pasta dish is Pastitsio. Find my recipe HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for boiling the pasta:
• 500 gr / 1 lb 2 oz Macheroni Pasta (or Penne or thick tubes for Pastitsio)
• 2.5 lt / 10 cups Water
• Salt flakes
• Ground Pepper
• 2 tbsp. / 28 gr / 1 oz Butter, melted
Ingredients for the Filling:
• 270 gr / 9.5 oz Feta cheese, finely crumbled in food processor
• 250 gr / 9 oz Graviera or Kefalograviera cheese, finely grated (altern: Gruyere)
• 4 Large Eggs
• Ground Salt and Pepper
• 1 and ½ cups / 375 ml fresh Milk
• 0.7 cup / 200 gr / 7 oz Greek Strained Yoghurt 2% or 0% fat
• and the Boiled Pasta
Ingredients for the Phyllo pastry:
• ½ package / 225 gr / 8 oz / 6 large Phyllo sheets (thawed)
• 2 medium Eggs
• 2 tbsp. / 30 ml Olive oil
• 2 tbsp. / 30 ml Fresh Milk
METHOD:
A. Parboil the Pasta:
1. Pour about 2.5 lt. boiling water in a large, deep pot over high heat, adding also some salt flakes.
2. When water starts to boil again, place the pasta in the pot.
3. Lower heat to medium and parboil the Pasta for about 5’-6’, stirring regularly.
4. When pasta is ready remove from the heat.
5. Strain the pasta. Let it cool down a bit.
6. Return it in the empty pot.
7. Pour on top the melted butter and toss to blend it with the parboiled pasta.
8. Season with ground salt and plenty of freshly ground pepper. Reserve.
B. Make the easy filling:
9. In a large bowl, crack the eggs and whisk them well, adding also a bit of salt and pepper.
10. Pour the fresh milk and whisk to blend it with the beaten eggs.
11. Add the strained yoghurt, blending it in as well.
12. Next add the crumbled feta and the grated cheese. Mix all ingredients well.
13. Pour the pasta in the large bowl with the filling ingredients.
14. Toss very well, making sure that the filling has covered and creamed all your pasta.
15. Reserve.
C. Assemble the Pie:
16. In a small bowl, whisk together the 2 eggs with the olive oil and milk.
17. Spray or brush some oil on the bottom and sides of a large, rectangle Pyrex dish (tray) 23 x 35 cm / 9 x 14 in.
18. Open the package with phyllo pastry.
19. Place one phyllo layer at the bottom of the dish.
20. Brush some of the egg mixture on top.
21. Then place the next phyllo layer crosswise on top, adding some more egg mix.
22. Place the 3rd phyllo layer crosswise again.
23. Now spread the pasta filling in the tray. Level its surface gently without pressing it too hard, to help it stay fluffy when baked.
24. Repeat the procedure for the 3 phyllo sheets (layers) on top of the filling.
25. When you place the top layer, fold the overhanging phyllo inwards.
26. Brush the remainder of egg mix on top.
27. Season with some ground Pepper and sprinkle a bit water on top with your fingers. You could score it now if you prefer.
28. Ready for the oven.
D. Baking instructions:
29. Bake the Macaroni Pie, in a preheated oven, FAN @ 180 ℃/350 ℉ for 60' (about 1 hour, depends on the oven).
30. After 1 hour, remove tray from the oven. It comes out, puffed up and fluffy looking like a soufflé!
31. Place it on the kitchen bench and let it stand and set for 15’ before serving it.
E. Serving suggestions:
32. Divide pie in 8 large slices, cut and serve, because I bet the anticipation is killing you!
This Pie is a whole meal and you could just serve it with lettuce salad.
Stunning, golden, fluffy, crunchy and plentiful for the whole family to devour!
A definite success to be enjoyed!
F. Storage info:
After the Pie cools down, it can be stored in the fridge, in individual portions wrapped in foil, for up to one week or in the freezer for 1 month.
Take one out and bring it for the perfect school/work lunch.
G. Info about Epirus Pies:
Epirus is renowned for its huge pie variety.
It is said that 178 types of savory and sweet pies have been recorded in the wider region of Epirus. A large variety of Cheese pies, vegetable pies with wild greens, macaroni pie, rice pie, meat and minced meat pie, chicken pie, "Blatsaria pie", “Batsina pie”, even a flour pie. All are delicious and you should visit the area and try them!
Check my YouTube Video: HERE
Μακαρονόπιτα Ηπείρου Αφράτη Χωριάτικη με Φύλλο Κρούστας
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
8 30 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ.ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
1 ώρα Μέτρια
Αυτή η ξεχωριστή πίτα προέρχεται από την Ήπειρο. Συνδυάζει αγαπημένα ζυμαρικά με μια πικάντικη γέμιση από στραγγιστό γιαούρτι και τριμμένα τυριά, ψημένα τυλιγμένα μέσα σε τραγανό φύλλο κρούστας!
Είναι μια ασυνήθιστη πίτα, βαθιά νόστιμη. Παραδοσιακά στην Ήπειρο, που είναι γνωστή για τις πίτες της, φτιάχνουν αυτή τη βλάχικη πίτα σαν ξεχωριστό πιάτο είτε τα Χριστούγεννα ή τις Απόκριες – αλλά φυσικά και όλο το χρόνο, γιατί σε ποιον δεν αρέσει να δοκιμάσει αυτή την λαχταριστή πίτα;
Ενδιαφέρεστε να δείτε πώς ετοιμάζεται;
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
Άλλο ένα αγαπημένο πιάτα με μακαρόνια είναι το Παστίτσιο!
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το βράσιμο των ζυμαρικών:
• 500 γρ / 1 lb 2 oz Ζυμαρικά τύπου Ματσερόνι ή Πέννες ή χοντρά Παστίτσιου
• 2,5 lt / 10 φλιτζάνια Νερό
• Νιφάδες Αλατιού
• Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
• 2 κ.σ. / 28 γρ / 1 oz Βούτυρο, λιωμένο
Υλικά για τη γέμιση:
• 270 γρ / 9,5 oz τυρί Φέτα, ψιλοθρυμματισμένη στο μούλτι
• 250 γρ / 9 oz τυρί Γραβιέρα ή Κεφαλογραβιέρα, τριμμένη ψιλά
• 4 Μεγάλα Αυγά
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• 1 ½ φλ. / 375 ml φρέσκο Γάλα
• 0,7 φλ. / 200 γρ / 7 oz Στραγγιστό γιαούρτι 2% ή 0% λιπαρά
• και τα βρασμένα μακαρόνια
Υλικά για το Φύλλο:
• ½ συσκευασία / 225 γρ / 8 oz / 6 μεγάλα Φύλλα (αποψυγμένα)
• 2 μέτρια Αυγά
• 2 κ.σ. / 30 ml Ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. / 30 ml Φρέσκο Γάλα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Μισοβράστε τα ζυμαρικά:
1. Ρίξτε περίπου 2,5 λτ. βραστό νερό σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά, προσθέτοντας επίσης μερικές νιφάδες αλατιού.
2. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει και πάλι, βάλτε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα.
3. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μισοβράστε τα μακαρόνια σας για περίπου 5’-6’, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Μόλις είναι έτοιμα αποσύρετε τα από τη φωτιά.
5. Στραγγίστε τα. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
6. Επιστρέψτε τα μακαρόνια στην άδεια κατσαρόλα.
7. Ρίξτε από πάνω τους το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε να πάει παντού.
8. Αλατίστε και βάλτε και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάλτε τα στην άκρη.
Β. Φτιάξτε την εύκολη γέμιση:
9. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάστε τα αυγά και χτυπήστε τα καλά με τον αυγοδάρτη, προσθέτοντας επίσης λίγο αλάτι και πιπέρι.
10. Ρίξτε μέσα το φρέσκο γάλα και χτυπήστε να αναμειχθεί με τα αυγά.
11. Προσθέστε το στραγγιστό γιαούρτι, αναμειγνύοντας το και αυτό.
12. Στη συνέχεια προσθέστε την θρυμματισμένη φέτα και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε πολύ καλά όλα τα υλικά.
13. Περιχύστε τα μακαρόνια στο μεγάλο μπολ με τα υλικά της γέμισης.
14. Ανακατέψτε πολύ καλά, φροντίζοντας η γέμιση να καλύψει και να κρεμώσει όλα τα μακαρόνια σας.
15. Βάλτε στην άκρη.
Γ. Συναρμολογήστε την πίτα:
16. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε με το σύρμα τα 2 αυγά με το ελαιόλαδο και το γάλα.
17. Ψεκάστε ή αλείψτε λίγο λάδι στον πάτο και τις πλευρές ενός μεγάλου, στενόμακρου ταψιού Pyrex 23 x 35 cm / 9 x 14 in.
18. Ανοίξτε τη συσκευασία με τα φύλλα.
19. Τοποθετήστε μια στρώση φύλλο στον πάτο του ταψιού.
20. Αλείψτε από πάνω λίγο από το μείγμα αυγών.
21. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την επόμενη στρώση φύλλο, χιαστί από πάνω, αλείφοντας λίγο ακόμα μείγμα αυγών.
22. Βάλτε ξανά σταυρωτά το 3ο φύλλο.
23. Τώρα απλώστε τη γέμιση της μακαρονόπιτας στο ταψί. Ισιώστε απαλά την επιφάνειά της χωρίς να πιέσετε πολύ, για να μείνει αφράτη κατά το ψήσιμο.
24. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα 3 φύλλα πάνω από τη γέμιση.
25. Μόλις βάλετε την τελευταία στρώση, διπλώστε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα.
26. Αλείψτε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα αυγών.
27. Προσθέστε λίγο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και ραντίστε λίγο νερό με τα δάχτυλά σας. Μπορείτε να χαράξετε τώρα τη πίτα αν προτιμάτε.
28. Έτοιμη για το φούρνο.
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
29. Ψήστε τη Μακαρονόπιτα, σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα @ 180 ℃/ 350 ℉ για 60' (περίπου 1 ώρα, εξαρτάται από το φούρνο).
30. Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Βγαίνει μια πίτα φουσκωμένη και αφράτη και μοιάζει με σουφλέ!
31. Τοποθετήστε τη στον πάγκο της κουζίνας και αφήστε τη να σταθεί και να δέσει για 15’ πριν σερβίρετε.
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
32. Χωρίστε την πίτα σε 8 μεγάλα κομμάτια, κόψτε και σερβίρετε, γιατί βάζω στοίχημα ότι η αναμονή σας έχει πεθάνει!
Αυτή η πίτα είναι ένα πλήρες γεύμα και θα μπορούσατε απλά να τη σερβίρετε με σαλάτα μαρούλι.
Εκπληκτική, χρυσαφένια, αφράτη, τραγανή και άφθονη για να τη καταβροχθίσει όλη η οικογένεια!
Μια σίγουρη επιτυχία που πρέπει να απολαύσετε!
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού κρυώσει η Πίτα, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε ατομικές μερίδες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο, έως και μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Βγάλτε μια μερίδα και πάρτε τη για τέλειο μεσημεριανό γεύμα στο σχολείο/γραφείο.
Η. Πληροφορίες για τις Ηπειρώτικες Πίτες:
Η Ήπειρος φημίζεται για την τεράστια ποικιλία από πίτες.
Στην ευρύτερη περιοχή της Ηπείρου λέγεται ότι έχουν καταγραφεί 178 είδη αλμυρών και γλυκών πιτών. Για παράδειγμα μεγάλη ποικιλία από Τυρόπιτες, χορτόπιτες με άγρια χόρτα, τσουκνιδόπιτες, μακαρονόπιτα, ρυζόπιτα, κρεατόπιτα και κιμαδόπιτα, κοτόπιτα, «Μπλατσαριά», «Μπατζίνα», ακόμη και αλευρόπιτα. Όλες είναι πεντανόστιμες και πρέπει να επισκεφτείτε την περιοχή και να τις δοκιμάσετε!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ