Festive Pasta Salad with Shrimps
🥗🦐 Γιορταστική Σαλάτα με Μακαρόνια και Γαρίδες
Serves 4 persons
This is my own creation for a super cravable Salad! Festive, Summery, refreshing and chic containing all beloved ingredients.
Pasta, of course, plus boiled Shrimps, fresh lettuce and herbs, walnuts, parmesan cheese and a very fresh dressing to die for! Try it and you will see for yourself what a beauty this Salad is!
INGREDIENTS:
Ingredients for the Salad:
200 gr/ 7 oz small Penne Pasta, already boiled, cold
150 gr/ 5.5 oz/ about 12 medium size Shrimps, boiled, cold
100 gr/ 3.5 oz Romaine Lettuce finely chopped
1 ripe, cubed Avocado
2 Spring Onions finely chopped
1/3 Cucumber cut in thin strips
1 tbsp. fresh Dill chopped
1 tbsp. fresh Parsley chopped
15 gr/ 0.5 oz Crouton
40 gr/ 1.4 oz/ less than 0.5 cup Walnuts coarsely chopped
40 gr/ 1.4 oz / a bit more than 0.5 cup Currants
30-40 gr/ 1-1.4 oz Parmesan Cheese in Flakes
Ingredients for the dressing:
4/5 cup or 200 ml Homemade Mayonnaise
1 tbsp. Greek Yoghurt
1 tsp. French Mild Yellow Mustard
1 tsp. Lemon Juice
Freshly ground Sea Salt and Pepper
15 ml/1 tbsp. Extra Virgin Olive Oil
METHOD:
A. Boil the shrimps earlier:
1. Peel the shrimps, devein them and wash them well.
2. Place them in a pot with water over medium heat.
3. When water starts to boil, lower heat and simmer shrimps for 2'.
4. Then remove from heat and strain them. Let them cool down and chill them in the fridge for a couple of hours before using for this recipe.
B. Prepare the dressing earlier:
5. Make the homemade mayonnaise first and let it chill in the fridge for 2-3h. Using homemade mayo is very important for this recipe.
Check my separate recipe for Mayonnaise HERE
6. To make the dressing, season the mayonnaise with freshly ground salt and pepper.
7. Pour 1 tbsp. Olive oil.
8. Add the lemon juice, mustard and yoghurt.
9. Mix everything well with a whisk!! Return in the fridge covered.
C. Make the Pasta Salad:
10. Use a big bowl to mix all ingredients well. Start with the pasta.
11. Add the chopped dill, parsley and lettuce. Reserve the lettuce heart for garnishing later, if you like.
12. Now, add the chopped walnuts, currants and spring onions in the salad mix.
13. Next come the croutons and avocado cubes.
14. Place 3/4 of the cucumber strips on top and 3/4 of the boiled shrimps. Reserve the rest for garnishing the Salad later.
15. Lastly, sprinkle 3/4 of the parmesan flakes on top. Reserve the rest for garnishing.
16. Now, pour the dressing on top of the salad.
17. Take 2 large Salad Spoons and mix all ingredients well, making sure the dressing goes everywhere.
18. The Salad is now ready to be served!
19. Bring a nice Salad Platter next to the bowl.
20. Empty the Salad in the festive platter, creating a small mount.
D. Garnish the Pasta Salad:
21. Place the rest of the shrimps around the top of the Salad, then add the reserved cucumber strips plus the lettuce heart in the middle.
22. Sprinkle the reserved parmesan flakes all around.
23. Pasta Salad is now ready!
24. Optionally, you could season with some more ground Pepper on top...
25. ...and finely chop some more fresh dill and sprinkle it on top of the Salad.
26. This is one super cravable Salad 😋👌!
27. Look at this amazing kaleidoscope of colors!
28. Or...what about this amazing combo of tastes?!
E. Serving Suggestions:
This festive Salad can be served as a center piece for any special occasion and it goes with almost everything else you serve!
Definitely to be served with freshly baked bread or Whole wheat Koulouria!
Enjoy!!
F. Storing Info:
Store the Salad covered with plastic wrap in the fridge for 2-3 h before consumption (same day).
Check my YouTube Video: Here
Γιορταστική Σαλάτα με Μακαρόνια και Γαρίδες
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Αυτή είναι μια δική μου δημιουργία για μια εξαιρετικά λαχταριστή σαλάτα! Εορταστική, καλοκαιρινή, δροσιστική και κομψή με όλα τα αγαπημένα συστατικά.
Μακαρόνια, βέβαια, βραστές γαρίδες, φρέσκο μαρούλι και βότανα, καρύδια, παρμεζάνα και ένα πολύ φρέσκο, δροσερό ντρέσινγκ που θα σας ξετρελάνει! Δοκιμάστε τη και θα δείτε μόνοι σας πόσο όμορφη είναι αυτή η σαλάτα!
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη σαλάτα:
200 γρ / 7 oz Μακαρόνια μικρές Πέννες, ήδη βρασμένα, κρύα
150 γρ / 5,5 oz / περίπου 12 Γαρίδες μεσαίου μεγ., βρασμένες, κρύες
100 γρ / 3,5 oz Μαρούλι ψιλοκομμένο
1 ώριμο Αβοκάντο σε κύβους
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/3 Αγγούρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 κ.σ. φρέσκος Άνηθος ψιλοκομμένος
1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός ψιλοκομμένος
15 γρ / 0,5 oz Κρουτόν
40 γρ / 1,4 oz / λιγότερο από 0,5 φλιτζάνι Καρύδια χοντροκομμένα
40 γρ / 1,4 oz / λίγο περισσότερο από 0,5 φλιτζάνι Σταφίδες μικρές
30-40 γρ / 1-1,4 oz τυρί Παρμεζάνα σε νιφάδες
Υλικά για τη σάλτσα Ντρέσινγκ:
4/5 φλ. ή 200 ml σπιτική Μαγιονέζα
1 κ.σ. στραγγιστό Γιαούρτι
1 κ.γ. Γαλλική ήπια, κίτρινη Μουστάρδα
1 κ.γ. Χυμός Λεμονιού
Φρεσκοτριμμένο θαλασσινό Αλάτι και Πιπέρι
15 ml / 1 κ.σ. Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Βράστε τις γαρίδες από πιο νωρίς:
1. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, καθαρίστε το εντεράκι τους και πλύντε τις καλά.
2. Τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με νερό πάνω από μέτρια φωτιά.
3. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τις γαρίδες για 2'.
4. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις από τη φωτιά και στραγγίστε τις. Αφήστε τις να κρυώσουν και βάλτε τις στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τις χρησιμοποιήσετε για τη συνταγή.
Β. Ετοιμάστε τη σάλτσα Ντρέσινγκ νωρίτερα:
5. Φτιάξτε πρώτα τη σπιτική μαγιονέζα και αφήστε τη να κρυώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Η χρήση σπιτικής μαγιονέζας είναι πολύ σημαντική για αυτήν τη συνταγή.
Κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου συνταγή για σπιτική μαγιονέζα ΕΔΩ
6. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, καρυκεύστε τη μαγιονέζα με φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι.
7. Ρίξτε επίσης 1 κ.σ. Ελαιόλαδο.
8. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το γιαούρτι.
9. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα!! Βάλτε το ντρέσινγκ, καλυμμένο, στο ψυγείο.
Γ. Φτιάξτε τη σαλάτα:
10. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για να ανακατέψετε καλά όλα τα συστατικά. Ξεκινήστε βάζοντας τα βρασμένα μακαρόνια.
11. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και μαρούλι. Κρατήστε την καρδιά του μαρουλιού για γαρνίρισμα αργότερα, αν θέλετε.
12. Τώρα, προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια, σταφιδούλες και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια στο μείγμα της σαλάτας.
13. Στη συνέχεια, έρχονται τα κρουτόν και οι κύβοι από αβοκάντο.
14. Τοποθετήστε τα 3/4 από τις λωρίδες αγγουριού και τα 3/4 βρασμένων γαρίδων μέσα στο μείγμα. Κρατήστε τα υπόλοιπα για να διακοσμήσετε αργότερα τη σαλάτα.
15. Τέλος, πασπαλίστε 3/4 από τις νιφάδες παρμεζάνας από πάνω. Κρατήστε τις υπόλοιπες για γαρνίρισμα.
16. Τώρα, ρίξτε τη σάλτσα ντρέσινγκ μέσα στη σαλάτα.
17. Πάρτε 2 μεγάλες κουτάλες για σαλάτα και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι το ντρέσινγκ έχει πάει παντού.
18. Η σαλάτα είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα!
19. Φέρτε μια όμορφη, γιορταστική πιατέλα σαλάτας δίπλα στο μπολ.
20. Αδειάστε τη σαλάτα μέσα στην πιατέλα, δημιουργώντας ένα βουναλάκι.
Δ. Γαρνίρετε τη σαλάτα με μακαρόνια:
21. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες γαρίδες πάνω από τη σαλάτα και, στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες λωρίδες αγγουριού και την καρδιά μαρουλιού στη μέση.
22. Πασπαλίστε τις νιφάδες παρμεζάνας, να πάνε παντού.
23. Η σαλάτα με μακαρόνια και γαρίδες είναι τώρα έτοιμη!
24. Προαιρετικά, θα μπορούσατε να τρίψετε λίγο ακόμα πιπέρι από πάνω ...
25. ... και να ψιλοκόψετε λίγο ακόμα φρέσκο άνηθο και να τον πασπαλίσετε πάνω από τη σαλάτα.
26. Αυτή είναι μια εξαιρετικά λαχταριστή σαλάτα 😋👌!
27. Κοιτάξτε αυτό το καταπληκτικό καλειδοσκόπιο χρωμάτων!
28. Ή ... τι να πούμε γι’ αυτό τον εκπληκτικό συνδυασμό γεύσεων;!
Ε. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Αυτή η γιορταστική σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως κεντρικό πιάτο σε κάθε ειδική περίσταση και μπορεί να συνοδεύσει σχεδόν ό,τι σερβίρετε!
Σίγουρα σερβίρεται με φρεσκοψημένο ψωμί ή ολικής αλέσεως Κουλούρια!
Απολαύστε την!!
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Φυλάξτε τη σαλάτα καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν τη σερβίρετε (την ίδια ημέρα).
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ