Easy, No-knead, 5′ Bread
🍞 Εύκολο Ψωμί, χωρίς ζύμωμα σε 5'
Makes 12 pieces, enough for 6-8 persons
A beloved family recipe that so many of you asked me for 😍! B-R-E-A-D 🍞! Nothing more homely and soothing than homemade baked Bread.
My recipe to make this delightful bread, uses just 4 ingredients and a good mixer, literally 5' preparation, and NO-kneading! Promise 🤞!! You just need to wait for the bread to rise ⏰!
Actually, to prepare it you need less time than watching this video 😅 📹. Check out how!
Suitable for fasting and vegans.
INGREDIENTS:
600 gr /1.3 lb / 4.8 cups Bread Flour good quality
370 ml/ 1.5 cups lukewarm Water
7 gr / 0.25 oz / 2.5 tsp. dry Yeast
11 gr / 0.4 oz / 2 tsp. Salt
A bit extra Flour and
A bit Olive Oil for flouring the baking dish
METHOD:
A. Prepare the dough:
1. Pour the lukewarm water in the mixer bowl and add the yeast.
2. Whisk to mix them together.
3. Leave the mix for 10' to rest and for the yeast to activate.
4. Then, start the Strong! electric mixer using the hook adjustment.
5. Gradually start adding half of the flour, spoon by spoon, beating to blend it in.
6. Next add the salt in the dough.
7. Continue adding the rest of the flour while beating the dough.
8. After about 5'-7', you will notice that the dough becomes one mass (lump) around the hook and has detached from the bowl.
9. Stop the mixer!
10. The dough should be elastic, soft but not sticky!
11. Now brush a bit of olive oil in an oval Pyrex baking dish cap. 2.5 lt, dimensions LxBxH: 28x18x9.5 cm / 11x7x3.7 in.
12. Flour the baking dish, making sure you cover its bottom and sides well.
13. Flour your palm a bit to help transfer the dough from the mixer bowl to the baking dish.
14. Dust a bit more flour on top of the dough and try to spread the dough equally inside the baking dish.
15. If you want, you could make a cross sign on top with a knife. Dough is ready as I promised with no kneading!! Sooo easy! Now all you have to do is wait...
16. Place a clean kitchen towel on top of the bowl with the dough.
17. Bread dough now needs time to rest, but also for the yeast to activate and to help the bread rise.
18. To do that, you could either place the covered dough near a warm source (like by a window near the sun or a radiator) or put it in the oven setting: “Dough Proving” like I did.
19. The dough needs 1h-1h30' to rise. Go drink your coffee now ☕️!
20. After about 1h30', remove the kitchen towel from the dish.
21. You will see that the dough has almost tripled in size.
B. Baking instructions:
22. Now bake the bread (in the same dish) in a preheated oven FAN @200℃ / 390℉ for about 35' or until it turns golden all around (depends on the oven).
23. TIP: If your oven is not preheated (like mine, because I used it to prove the dough) add 8'-10' extra in your baking time i.e. 43'-45'.
24. When bread is ready, remove it from the oven.
25. Place it on the kitchen top until it cools down.
26. I can't think of anything better than home baked bread! The earthy, appetising smells fill the whole house.
27. To serve you can either break bread and share at the family table. Or cut it with a good bread knife! You get a crunchy crust, with tender and fluffy crumb! So easy, so delicious!
C. Serving suggestions:
28. Best classic Breakfast-A Bread slice where you spread butter and some homemade jam (forest fruits jam, check my separate recipe).
29. For a quick Lunch: A luscious sandwich with Smoked Salmon and Tzatziki (check my separate recipe).
30. Or the always popular Ham and cheese Sandwich!
31. Of course, Bread is the world's favorite side dish for any main course you serve. Here I have prepared my sister's delicious recipe for Roast Chicken and potatoes with ketchup and mustard marinade (check my separate recipe). Enjoy!!
D. Storing info:
32. If you can't consume all the bread in one day, wrap individual slices and freeze them for max. 1 month.
33. Take one out, leave it to reach to room temperature and then grill it for 2'; it will be as fresh and crispy as the day you baked it!!
E. Greek Tourist Info:
In the older days, Greek people consumed a very simple lunch which consisted of: a couple of pieces of homemade Bread accompanied by Greek cheese, some Olives, a couple of tomatoes and olive oil to dip the bread. Best rustic lunch ever!
Bread has always played an essential role in the daily diet of the Greeks. Even in Kazantzakis's book "Zorba the Greek" it states that for Zorba food is a spiritual function, who believes that meat, wine and bread are the raw materials from which the human spirit is made.
The island of Patmos received an award from Europa Nostra in the category of "restoration" for the exemplary restoration of the three windmills of the Monastery of St. John the Theologian in Chora.
The two windmills were manufactured in 1688 and the third in 1863, and were abandoned in the 1950s when industrial flour milling replaced traditional production, as was the case in the whole of Europe.
The windmills are now open once again to the general public, but at the same time the 1st Windmill has been put into operation for the production of a limited amount of flour for the time being.
To date, the windmills of Patmos are a jewel in the island and above all a living monument, a bridge that connects the past with the present and the future.
Information and photo www.Patmos.gr
Check my YouTube Video: Here
Εύκολο Ψωμί, χωρίς ζύμωμα σε 5'
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 12 κομμάτια, αρκετά για 6-8 άτομα
Μια αγαπημένη οικογενειακή συνταγή που μου ζήτησαν πολλοί από εσάς! Ψ-Ω-Μ-Ι 🍞! Τίποτα πιο ζεστό και γεμάτο οικογενειακή θαλπωρή από το σπιτικό, ευλογημένο, χειροποίητο φρεσκοψημένο ψωμί.
Η συνταγή μου για να φτιάξω αυτό το υπέροχο ψωμί, χρησιμοποιεί μόνο 4 υλικά και ένα καλό μίξερ, η ετοιμασία του είναι κυριολεκτικά σε 5' και ΧΩΡΙΣ ζύμωμα! Σας το υπόσχομαι 🤞 !! Απλά πρέπει να περιμένετε για το ψωμί να φουσκώσει ⏰!
Στην πραγματικότητα, για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε λιγότερο χρόνο από το να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο 😅 📹. Δείτε πώς!
Κατάλληλο για νηστεία και βίγκαν.
ΥΛΙΚΑ:
600 γρ / 1,3 lb / 4,8 φλ. Αλεύρι για Ψωμί ή Αλεύρι Σκληρό, καλής ποιότητας
370 ml / 1,5 φλ. χλιαρό Νερό
7 γρ / 0,25 oz / 2,5 κ.γ. ξερή Μαγιά
11 γρ / 0,4 oz / 2 κ.γ. Αλάτι
Λίγο επιπλέον αλεύρι και λίγο ελαιόλαδο για να αλευρώσετε το ταψί
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη:
1. Ρίξτε το χλιαρό νερό στο μπολ του μίξερ και προσθέστε τη μαγιά.
2. Ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη για να τα αναμίξετε.
3. Αφήστε το μείγμα για 10' για να ξεκουραστεί και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
4. Στη συνέχεια, ξεκινήστε το ηλεκτρικό μίξερ (πρέπει να είναι ισχυρό!) χρησιμοποιώντας το γάντζο.
5. Σταδιακά προσθέστε το μισό από το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, χτυπώντας για να το συνδυάσετε.
6. Κατόπιν προσθέστε το αλάτι στη ζύμη.
7. Συνεχίστε να προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι ενώ χτυπάτε ακόμα τη ζύμη.
8. Μετά από περίπου 5'-7', θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη γίνεται μια μάζα γύρω από το άγκιστρο και έχει αποκολληθεί από το πάτο και τα πλάγια του μπολ του μίξερ.
9. Σταματήστε το μίξερ!
10. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, κάπως μαλακή αλλά να μη κολλάει!
11. Τώρα βουρτσίστε με λίγο ελαιόλαδο ένα Pyrex ή άλλο πυρίμαχο σκεύος, οβάλ σχήματος χωρητ. 2,5 λίτρων, με διαστάσεις ΜxΦxΥ: 28 x 18 x 9,5 cm / 11 x 7 x 3,7 in.
12. Αλευρώστε το σκεύος σας, φροντίζοντας να καλύψετε καλά τον πυθμένα και τις πλευρές του.
13. Αλευρώστε τώρα λίγο την παλάμη σας για να μεταφέρετε πιο εύκολα τη ζύμη από το μπολ του μίξερ στο σκεύος.
14. Πασπαλίστε λίγο περισσότερο αλεύρι πάνω από τη ζύμη και προσπαθήστε να την απλώσετε εξίσου μέσα στο ταψί.
15. Αν θέλετε, μπορείτε να χαράξετε με ένα μαχαίρι το σημάδι ενός σταυρού από πάνω. Η ζύμη είναι έτοιμη, και όπως υποσχέθηκα χωρίς ζύμωμα !! Τόοοοσο εύκολο! Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε ....
16. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από το σκεύος με τη ζύμη.
17. Η ζύμη για ψωμί χρειάζεται τώρα χρόνο για να ξεκουραστεί, αλλά και για να ενεργοποιηθεί η μαγιά ώστε να βοηθήσει το ψωμί να φουσκώσει.
18. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε είτε να τοποθετήσετε την καλυμμένη ζύμη κοντά σε μια ζεστή πηγή (όπως κοντά σε ένα παράθυρο κοντά στον ήλιο ή κοντά σε καλοριφέρ) είτε να την τοποθετήσετε στο φούρνο με ρύθμιση: "Φούσκωμα ζύμης" όπως έκανα εγώ.
19. Η ζύμη χρειάζεται 1-1.30' ώρα για να φουσκώσει. Πηγαίνετε να πιείτε τον καφέ σας τώρα ☕️!
20. Μετά από περίπου 1.30' ώρα, αφαιρέστε την πετσέτα κουζίνας από το σκεύος.
21. Θα δείτε ότι η ζύμη έχει σχεδόν τριπλασιαστεί σε μέγεθος.
B. Οδηγίες ψησίματος:
22. Τώρα ψήστε το ψωμί (στο ίδιο σκεύος) σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 200 ℃ / 390 ℉ για περίπου 35' ή μέχρι να χρυσίσει παντού (εξαρτάται από το φούρνο).
23. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν ο φούρνος σας δεν έχει προθερμανθεί (όπως έγινε με τον δικό μου, επειδή τον χρησιμοποίησα για να φουσκώσω τη ζύμη), προσθέστε επιπλέον 8'-10' στο χρόνο ψησίματος, δηλαδή συνολικά 43'-45'.
24. Όταν το ψωμί είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο.
25. Τοποθετήστε το στο πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει.
26. Δεν μπορώ να σκεφτώ τίποτα καλύτερο από το ψημένο σπιτικό ψωμί! Μοσχοβόλησε όλο το σπίτι φρεσκοψημένο ψωμάκι!
27. Για να σερβίρετε, μπορείτε είτε να το κόψετε με τα χέρια σας και να μοιραστείτε στο οικογενειακό τραπέζι. Ή να το κόψετε σε φέτες με ένα καλό μαχαίρι ψωμιού! Η συνταγή μου δίνει ένα ψωμί με τραγανή κρούστα και αφράτη, μαλακή ψίχα! Τόσο εύκολο, τόσο νόστιμο!
Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
28. Το καλύτερο κλασικό πρωινό-μια φέτα ψωμιού, όπου πάνω απλώνετε βούτυρο και σπιτική μαρμελάδα του δάσους (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου).
29. Για ένα γρήγορο μεσημεριανό: Ένα ωραίο σάντουιτς με καπνιστό σολομό και Τζατζίκι (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου).
30. Ή το πάντα δημοφιλές σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί!
31. Φυσικά, το ψωμί είναι το πιο αγαπημένο φαγητό στον κόσμο και συνοδεύει τέλεια οποιοδήποτε φαγητό και να φτιάξετε. Εδώ έχω ετοιμάσει τη νόστιμη συνταγή της αδελφής μου για ψητό κοτόπουλο και πατάτες μαριναρισμένο με κέτσαπ και μουστάρδα (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου). Απολαύστε!!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
32. Εάν δεν μπορείτε να καταναλώσετε όλο το ψωμί σε μια μέρα, τυλίξτε ατομικές φέτες και καταψύξτε τις για max. 1 μήνα.
33. Βγάλτε μια μια έξω, αφήστε τη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα βάλτε τη στο γκριλ για 2'. θα είναι τόσο φρέσκια και τραγανή όσο τη μέρα που ψήσατε το ψωμί!!
Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδος:
Τα παλιά χρόνια, οι Έλληνες κατανάλωναν ένα πολύ απλό μεσημεριανό γεύμα το οποίο περιλάμβανε: μερικές φέτες σπιτικό ψωμί, με Κεφαλοτύρι, μερικές ελιές, κανά δυό ντομάτες και ελαιόλαδο για να βουτηχτεί το ψωμί. Το καλύτερο ρουστίκ γεύμα που έγινε ποτέ!
Το Ψωμί έπαιζε πάντα μεγάλο ρόλο στη καθημερινή τροφή των Ελλήνων. Ακόμα και στο βιβλίο του Καζαντζάκη «Βίος και Πολιτεία του Αλέξη Ζορμπά» αναφέρεται ότι το φαγητό αποτελεί μια πνευματική λειτουργία για τον Ζορμπά που πρεσβεύει την άποψη ότι το κρέας, το κρασί και το ψωμί είναι οι πρώτες ύλες από τις οποίες κατασκευάζεται το πνεύμα.
Το νησί της Πάτμου απέσπασε βραβείο από την Europa Nostra στην κατηγορία «συντήρηση», για την υποδειγματική αναπαλαίωση των τριών ανεμόμυλων της Μονής του Αγίου Ιωάννη του Θεολόγου στην Χώρα.
Οι δύο ανεμόμυλοι κατασκευάστηκαν το 1688 και ο τρίτος το 1863, ενώ την δεκαετία του 1950 εγκαταλήφθηκαν όταν η βιομηχανική αλευροποιΐα αντικατέστησε την παραδοσιακή παραγωγή, όπως έγινε και στην Ευρώπη.
Οι ανεμόμυλοι είναι τώρα ξανά επισκέψιμοι για το ευρύ κοινό, αλλά παράλληλα ο 1ος Ανεμόμυλος έχει τεθεί σε λειτουργία για παραγωγή προς το παρόν περιορισμένης ποσότητας αλευριού.
Οι ανεμόμυλοι της Πάτμου αποτελούν σήμερα ένα επιπλέον κόσμημα τού νησιού και προπαντός ένα ζωντανό μνημείο, μια γέφυρα που ενώνει το παρελθόν με το παρόν και το μέλλον.
Πληροφορίες και φωτογραφία www.Patmos.gr
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ