Crab Cakes Meze
🦀 Καβουροκεφτέδες
Makes approx. 18 pcs -Serves 3-4 persons as Meze
This is an easy recipe for a great meze. These enticing little cakes are made with real crab meat and infused with a variety of fresh greens and herbs. I prepare them in the oven for a lighter result (with less calories).
You could certainly fry them in a pan instead if you prefer. Perfect meze served with Ouzo and ice on a hot Summer's day at your garden or even the beach!
INGREDIENTS FOR APPROX. 18 PCS:
125 gr/ 4.4 oz Real, Fresh Crab Meat cleaned and boiled
1 small Egg
40-50 gr/ 1.6 oz or 1/3 cup Bread Crumbs
1 tbsp. Olive Oil
½ tbsp. Lemon Juice
½ tbsp. Mustard (French, mild)
½ tbsp. Mayonnaise
1 spring Onion chopped in rounds
1 tbsp. fresh Dill
1 tbsp. fresh Parsley
½ tbsp. Cardamom
½ tbsp. Garlic Powder
1 tsp. Paprika powder
Salt and Ground Pepper
Lemon Rinds and baby lettuce for garnishing
METHOD:
A. Prepare the crab cake mix 2h before baking:
1. Place the crab meat in a large bowl and separate the flakes with a spoon.
2. Add some of the bread crumbs. Poor the olive oil and add the egg. Blend them in.
3. Next add: the lemon juice, cardamom, garlic powder and paprika powder.
4. Continue with adding rest of bread crumbs and all the greens: the spring onion, dill and parsley.
5. Season with Salt (not too much because crab may be salty) and ground Pepper, to taste.
6. Last add the mayonnaise and mustard in the crab mix.
7. Stir well to blend everything in.
B. Shape the small balls:
8. Line a rectangle oven dish 23x35cm / 9x14in with parchment paper.
9. Wear disposable gloves to avoid cross contamination.
10. Take a dollop of crab mix between your palms, turning it around and squeezing it to make a small round shape like a ball. Place it in the oven dish.
11. Continue making small balls from the crab mix, taking care that they are all about the same size.
12. When ready, cover the oven dish with plastic wrap and place in the fridge for 2h to set.
C. Baking Instructions:
13. After 2 h remove the oven dish from the fridge, take out the plastic wrap and bake the crab cakes in a preheated oven FAN @200℃ /390℉ for 10'-12'.
14. After 12' Crab cakes should be baked. Remove from the oven.
D. Serving Suggestions:
15. To serve, you could optionally make a quick sauce by mixing: 1/2 dose mayonnaise with 1/2 mustard.
16. Use a long plate covered with baby lettuce leaves, the lemon rinds and the sauce at one end.
17. Now, place the warm Crab cakes inside the baby leaves (like small boats) on the plate and serve while still warm.
18. Kopiaste gia Ouzaki kai Meze! You are welcome to come for Ouzo and Meze!
19. Aren’t these beautiful?
20. Serve the oh, so appetizing Crab cakes with Dolmades (stuffed vine leaves-check my separate recipe), toothpicks to pick your meze and Ouzo, what else 😉🥛?!
21. So deliciously appetizing! Dip them in the sauce and gobble them up in one bite! Enjoy them!
E. Greece Travel Tip:
For the past five years, large blue crabs have gathered in the Thermaic Gulf, the estuary of Axios and Aliakmon, and the Bay of Methoni. The normally imported tasty snack is a predator and generates new data in the coastal ecosystem. Blue crabs devour microorganisms, fish, and even the smallest native crabs in the area. In addition, they cause serious damage to fish farms, nets and other fishermen's equipment.
So fishermen and Mussel cultivators, have no choice. They are inevitably focused on catching this new species, which is now in abundance, trying to make up for the thousands of euros of damage it leaves in its wake.
Info from: meteo-hellas.com
Check my YouTube Video: Here
Καβουροκεφτέδες
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 18 κεφτέδες-Σερβίρει 3-4 άτομα σαν μεζές
Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή για ένα πολύ ωραίο μεζέ. Αυτά τα δελεαστικά κεφτεδάκια παρασκευάζονται με πραγματικό κρέας καβουριών (μόνο ψύχα) και η γεύση τους εμπλουτίζεται με μια ποικιλία φρέσκων χορταρικών και μυρωδικών. Τους ετοιμάζω στο φούρνο για ελαφρύτερο αποτέλεσμα (με λιγότερες θερμίδες).
Μπορείτε βεβαίως να τηγανίσετε τους καβουροκεφτέδες στο τηγάνι αν προτιμάτε. Τέλειος μεζές που σερβίρεται με ουζάκι και πάγο μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα στον κήπο σας ή ακόμα και στην παραλία!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 18 ΚΑΒΟΥΡΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ:
125 γρ. / 4,4 oz αληθινό, φρέσκο κρέας Καβουριού (ψύχα) καθαρισμένο και βρασμένο
1 μικρό Αυγό
40-50 γρ. / 1,6 oz ή 1/3 Φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
½ κ.σ. Χυμός λεμονιού
½ κ.σ. Μουστάρδα (Γαλλική, ήπια)
½ κ.σ. Μαγιονέζα
1 φρέσκο Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο σε ροδέλλες
1 κ.σ. φρέσκος Άνηθος
1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός
½ κ.σ. Κάρδαμο
½ κ.σ. Σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. Πάπρικα σκόνη
Αλατοπίπερο
Λεμόνι σε φέτες και φύλλα μικρού μαρουλιού για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Προετοιμάστε το μίγμα για τους καβουροκεφτέδες, 2 ώρες πριν το ψήσιμο:
1. Τοποθετήστε τη ψίχα καβουριών σε ένα μεγάλο μπολ και ξεχωρίστε τις νιφάδες με ένα κουτάλι.
2. Προσθέστε τη μισή τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το αυγό.
3. Συνδυάστε τα.
4. Στη συνέχεια προσθέστε: το χυμό λεμονιού, κάρδαμο, σκόνη σκόρδου και σκόνη πάπρικα.
5. Συνεχίστε με την προσθήκη της άλλης μισής τριμμένης φρυγανιάς και όλων των μυρωδικών: το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο και το μαϊντανό.
6. Αλατοπιπερώστε (προσοχή-όχι πάρα πολύ αλάτι, επειδή το καβούρι μπορεί να είναι αλμυρό).
7. Τελευταία προσθέστε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα στο μείγμα της καβουρόψυχας.
8. Ανακατέψτε καλά για να τα ενώσετε όλα.
Β. Φτιάξτε τις μικρές μπάλες-κεφτεδάκια:
9. Ντύστε ένα στενόμακρο ταψί 23x35cm / 9x14in με λαδόκολλα.
10. Φορέστε γάντια μίας χρήσης για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
11. Πάρτε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα καβουριών ανάμεσα στις παλάμες σας, και γυρίστε το γύρω γύρω πιέζοντας το για να γίνει ένα μικρό στρογγυλό σχήμα σαν μπάλα. Τοποθετήστε το στο ταψί σας.
12. Συνεχίστε να φτιάχνετε κεφτεδάκια από το μείγμα καβουριών, φροντίζοντας να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος.
13. Όταν είναι έτοιμα, καλύψτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες για να δέσουν τα υλικά.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
14. Μετά από 2 ώρες, βγάλτε το ταψί από το ψυγείο, αφαιρέστε τη πλαστική μεμβράνη και ψήστε τα Καβουροκεφτεδάκια σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο Ζεστό αέρα @ 200 ℃ / 390 ℉ για 10'-12'.
15. Μετά από 12' οι Καβουροκεφτέδες θα πρέπει να έχουν ψηθεί. Αφαιρέστε τους από το φούρνο.
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
16. Για να σερβίρετε, θα μπορούσατε να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα αναμιγνύοντας: 1/2 δόση μαγιονέζα με 1/2 μουστάρδα.
17. Χρησιμοποιήστε ένα στενόμακρο πιάτο που θα το καλύψετε με δροσερά μικρά φύλλα μαρουλιού, τις φέτες λεμονιού και τη σάλτσα στο ένα άκρο.
18. Τώρα, τοποθετήστε τους ζεστούς Καβουροκεφτέδες μέσα στα φύλλα μαρουλιού (σα βαρκούλες) πάνω στο πιάτο και σερβίρετε ενώ είναι ακόμη ζεστά.
19. Κοπιάστε για Ουζάκι και Μεζέ!!
20. Δεν είναι τόσο όμορφοι;
21. Σερβίρετε τους ω, τόσο ορεκτικούς Καβουροκεφτέδες με Ντολμαδάκια (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου), οδοντογλυφίδες για να τσιμπάτε τους μεζέδες σας και Ούζο, τι άλλο 😉🥛 ;!
22. Τόσο υπέροχα ορεκτικοί! Βυθίστε τους στη σάλτσα και βάλτε τους στο στόμα σας σα μια μπουκιά! Απολαύστε τα!
Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Τα τελευταία πέντε χρόνια τα μεγαλόσωμα μπλε καβούρια κάνουν επέλαση στον Θερμαϊκό Κόλπο, στην περιοχή των εκβολών του Αξιού και του Αλιάκμονα και στον Όρμο της Μεθώνης. Ο εισαγόμενος νόστιμος μεζές είναι κυρίαρχος θηρευτής και δημιουργεί νέα δεδομένα στο παράκτιο οικοσύστημα. Τα μπλε καβούρια καταβροχθίζουν μικροοργανισμούς, ψάρια, ακόμη και τα μικρότερα αυτόχθονα καβούρια της περιοχής. Επιπλέον, προκαλούν σοβαρές ζημιές στις μυδοκαλλιέργειες, τα δίχτυα και τον υπόλοιπο εξοπλισμό των ψαράδων.
Οι τελευταίοι, όπως και οι μυδοκαλλιεργητές του Θερμαϊκού Κόλπου, δεν έχουν άλλη επιλογή. Στρέφονται αναγκαστικά στην αλίευση αυτού του νέου είδους, που υπάρχει πλέον σε αφθονία, προσπαθώντας να ρεφάρουν τις ζημιές χιλιάδων ευρώ που αφήνει στο πέρασμά του.
Info from: meteo-hellas.com
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ