Christmas Spinach and Cheese Tartlets with Short Crust Pastry
🥧 Χριστουγεννιάτικα Ταρτάκια από Τριφτή Ζύμη με Σπανάκι και Τυριά
Decorate them Special!
🤶
Decorate them Special! 🤶
Christmas Spinach and Cheese Tartlets with short crust Pastry – Hristougenniatika Tartakia apo Trifti Zymi me Spanaki kai Tyria
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Makes 12 tarts
Have you tried my super amazing Spanakotiropita aka Spinach and Cheese Lattice Pie with short crust? Then the recipe I show you today is a simplified version of that, in order to prepare it quickly in the busy month of December.
The taste of the tartlets is gorgeous as usual, using fresh spinach, aromatic herbs, spicy Greek cheeses, wrapped in a small short crust tart.
They are optionally decorated in a festive way to reflect the Holiday Season; of course, you don’t have to decorate them and you can make them all year round!
Let me show you how to prepare these cute tartlets, a classic Greek dish in a new exciting easy-to-pick ‘jacket’ and ideas on how to serve it in the Holiday Season!
Suitable for lacto-ovo Vegetarians.
INGREDIENTS:
• 280 gr / 9.8 oz Fresh (or frozen) Spinach, weighed boiled and strained
• 640 gr / 1 lb 6.7 oz / 2 rolls ready Short crust Pastry (or homemade)
• 2 Spring Onions, finely chopped
• ½ bunch Fresh Dill, finely chopped
• 200 gr / 7 oz Feta Cheese, crumbled
• 100 gr / 3.5 oz Graviera Cheese, grated (altern: Kefalograviera, Gruyere, Gouda)
• 120 gr / 4.2 oz Goat Cheese, grated
• 2 tbsp. / 30 ml Olive Oil
• 2 large Eggs at room temp.
• 1 tbsp. / 14 gr / 0.5 oz Butter, melted
• Ground Pepper only!
METHOD:
A. Prepare the filling:
1. Boil spinach and strain it. Let it cool down completely.
2. Place it in a large bowl.
3. Add the grated Graviera and grated Goat cheese on top.
4. Crumble the feta cheese with your fingers and add it in the mix.
5. Tip: I have used a total of 420 gr / 14.8 oz of various cheeses. You can use other cheese combos (but always include feta cheese!).
6. Season it with plenty of ground pepper.
7. Add also the olive oil and chopped spring onions.
8. In a small bowl, crack the 2 eggs. Beat them with a whisk and pour them in the mix.
9. Finely chop the fresh dill with a mezzaluna (remove the twigs).
10. Add the chopped dill into the mixture.
11. With a large spoon, mix all ingredients until well incorporated.
12. Reserve, covered, in the fridge for half an hour to set.
B. Prepare the short crust tartlets:
13. On a clean, flat surface bring a tin with 12-muffin cases and all the cookie cutters you need. Mainly a round cookie cutter of 10 cm / 3.9 in and then several small ones for Holiday decorating (e.g. I used stars, heart, bell, holy leaves).
14. Brush some butter on the bottom and sides of the 12 muffin cases (use half of it, the rest goes on top of the tarts).
15. Using the round cookie cutter, cut 12 rounds from the short crust and place them in the muffin cases.
16. Press the rounds to touch the bottom and sides of each case.
17. Reserve the remaining short crust.
18. Next, with a spoon, place the spinach filling equally in all the cases. Level the top with your spoon.
19. Note: You may end up with a bit of leftover filling which you could freeze for future use.
20. Optionally, use the remaining short crust and the small Xmas cookie cutters, to cut small stars or other decorative shapes.
21. Place them on top of each tart.
22. With a brush, glaze each tartlet’s surface with a bit of butter. That will give it some golden glaze at the end of baking.
23. The Spinach and Cheese Tartlets are ready for the oven.
24. Tip: If preparing ahead, you can, at this point, freeze them covered with plastic wrap, for up to 1 month.
C. Baking instructions:
25. Bake the tartlets in a preheated oven FAN @ 190 ℃ / 375 ℉ for around 30'-35' or until the crust becomes golden (depends on the oven).
26. Then remove from the oven, and leave the tray on the kitchen bench to cool down and set.
27. When they have cooled down, take them out and place them on a nice Xmas platter. You could, optionally, sprinkle some grated parmesan cheese on top of them, for a snow/festive effect.
D. Serving suggestion:
Here they are! Aren’t they so cute?!
These amazing Spinach and Cheese Tartlets can be served very hot or at room temperature. They can be eaten as fingerfood, or as 1st course.
Crispy and super crunchy with a lush filling of fresh and tangy tastes!
A cute, presentable appetizer but also perfect lunch for school/work and a great way to get your kids to eat AND love spinach!
Here I have served them for a Christmas Day High Tea or Coffee Buffet together with my other beautiful Holiday Dishes: Melomakarona, Kourabiedes stuffed with Loukoumi, Gingerbread Cookies, Tsoureki stuffed with chocolate and white chocolate garnish (Greek style Brioche), Festive Souvlaki-Skewers with Keftedakia-Meatballs served with Yogurt sauce, Chocolates and last but definitely not least, my beautiful handmade Christmas House Cake creation.
Simply wonderful.
Happy, blessed Holiday Season to you all and a healthy New Year!
Enjoy them!
E. Storage info:
After they have cooled down, tartlets could be stored, individually wrapped, in the fridge for up to 1 week or in the freezer for 1 month.
Check my YouTube Video: HERE
Χριστουγεννιάτικα Ταρτάκια από Τριφτή Ζύμη με Σπανάκι και Τυριά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 12 τάρτες
Δοκιμάσατε την απίστευτη Σπανακοτυρόπιτα μου με τριφτή ζύμη; Τότε η συνταγή που σας δείχνω σήμερα είναι η απλοποιημένη εκδοχή της, για να την ετοιμάσετε γρήγορα τον πολυάσχολο Δεκέμβριο.
Τα ταρτάκια έχουν υπέροχη γεύση ως συνήθως, χρησιμοποιώντας φρέσκο σπανάκι, αρωματικά βότανα, πικάντικα τυριά, τυλιγμένα σε μια μικρή τάρτα από τριφτή ζύμη.
Είναι προαιρετικά διακοσμημένα με γιορταστικό τρόπο ώστε να στολίζουν το τραπέζι σας την περίοδο των Χριστουγέννων. Φυσικά, δεν χρειάζεται να τα διακοσμήσετε και μπορείτε να τα φτιάχνετε όλο το χρόνο!
Ελάτε λοιπόν να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε αυτά τα χαριτωμένα ταρτάκια, ένα κλασικό Ελληνικό φαγητό σε νέο συναρπαστικό «κάλυμμα» για να τα τσιμπάτε εύκολα και βέβαια ιδέες για το πώς να τα σερβίρετε την περίοδο των γιορτών!
Κατάλληλα για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
• 280 γρ / 9,8 oz Σπανάκι φρέσκο (ή κατεψυγμένο), ζυγισμένο βρασμένο και στραγγισμένο
• 640 γρ / 1 lb 6,7 oz / 2 ρολά έτοιμη τριφτή Ζύμη (ή σπιτική)
• 2 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος
• 200 γρ / 7 oz Φέτα, θρυμματισμένη
• 100 γρ / 3,5 oz Γραβιέρα, τριμμένη (εναλλακτικά: κεφαλογραβιέρα, γκούντα)
• 120 γρ / 4,2 oz Κατσικίσιο Τυρί, τριμμένο
• 2 κ.σ. / 30 ml Ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. / 14 γρ / 0,5 oz Βούτυρο, λιωμένο
• Μόνο φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι!
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη γέμιση:
1. Βράστε το σπανάκι και στραγγίστε το. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
2. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε από πάνω την τριμμένη γραβιέρα και το τριμμένο κατσικίσιο τυρί.
4. Θρυμματίστε τη φέτα με τα δάχτυλά σας και προσθέστε τη στο μείγμα.
5. Συμβουλή: Έχω χρησιμοποιήσει συνολικά 420 γρ / 14,8 oz από διάφορα τυριά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους συνδυασμούς τυριών (αλλά να συμπεριλαμβάνετε πάντα φέτα!).
6. Προσθέστε μπόλικο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι.
7. Προσθέστε επίσης το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
8. Σε ένα μικρό μπολ σπάστε τα 2 αυγά. Χτυπήστε τα με ένα σύρμα και μετά αδειάστε τα στο μείγμα.
9. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο άνηθο με μια μετζαλούνα (αφαιρέστε τα κλωνάρια).
10. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο μείγμα.
11. Με ένα μεγάλο κουτάλι ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
12. Βάλτε τη γέμιση, καλυμμένη με μεβράνη, στο ψυγείο για μισή ώρα να κρυώσει.
Β. Ετοιμάστε τα ταρτάκια από τριφτή ζύμη:
13. Σε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια φέρτε μια φόρμα με θήκες για 12 μάφινς και όλα τα κουπάτ που χρειάζεστε. Κυρίως ένα στρογγυλό κουπάτ 10 εκ. / 3,9 ίντσες και επίσης αρκετά μικρά κουπάτ για τη Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση (π.χ. εγώ χρησιμοποίησα αστέρια, καρδιά, καμπάνα, φύλλα γκι).
14. Αλείψτε λίγο βούτυρο στον πάτο και στα πλαϊνά των 12 θηκών για μάφινς (χρησιμοποιήστε μόνο μισό από το βούτυρο, το υπόλοιπο θα αλειφθεί πάνω από τις τάρτες).
15. Με το στρογγυλό κουπάτ κόψτε 12 στρογγυλά κομμάτια από τη τριφτή ζύμη και βάλτε τα μέσα στις θήκες για μάφιν.
16. Πιέστε τα για να ακουμπήσουν καλά στο πάτο και τις πλευρές κάθε θήκης.
17. Κρατήστε στην άκρη ό,τι σας περίσσεψε από τη ζύμη.
18. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι βάλτε τη γέμιση εξίσου σε όλες τις θήκες. Ισιώστε την επιφάνεια με το κουτάλι σας.
19. Σημείωση: Μπορεί να σας περισσέψει λίγη γέμιση, την οποία θα μπορούσατε να καταψύξετε για μελλοντική χρήση.
20. Προαιρετικά, χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ζύμη και τα μικρά χριστουγεννιάτικα κουπάτ, για να κόψετε μικρά αστεράκια ή και άλλα διακοσμητικά σχήματα.
21. Βάλτε τα πάνω από κάθε τάρτα.
22. Με ένα πινέλο αλείψτε την επιφάνεια κάθε τάρτας με λίγο βούτυρο. Αυτό θα τους δώσει χρυσή γυαλάδα στο τέλος του ψησίματος.
23. Τα Ταρτάκια με σπανάκι και τυριά είναι έτοιμα για το φούρνο.
24. Συμβουλή: Εάν θέλετε να τα ετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε σε αυτό το σημείο, να τα καταψύξετε, καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη, για έως και 1 μήνα.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
25. Ψήστε τα ταρτάκια σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα @190℃/375 ℉ για περίπου 30'-35' ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη (εξαρτάται από τον φούρνο).
26. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από το φούρνο, και αφήστε το ταψί στον πάγκο της κουζίνας ώστε να κρυώσουν τα ταρτάκια και να σφίξουν.
27. Μόλις κρυώσουν, βγάλτε τα και στολίστε τα σε μια ωραία Χριστουγεννιάτικη πιατέλα. Θα μπορούσατε, προαιρετικά, να πασπαλίσετε από πάνω λίγη τριμμένη παρμεζάνα, για χιονισμένο/γιορταστικό εφφέ.
Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Εδώ είναι! Μα δεν είναι τόσο χαριτωμένα;!
Αυτά τα καταπληκτικά Ταρτάκια με σπανάκι και τυριά μπορούν να σερβιριστούν πολύ ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να καταναλωθούν σαν μεζεδάκια στο χέρι, ή σαν 1ο πιάτο.
Τραγανά και σούπερ κριτσανιστά με μια πλούσια γέμιση φρέσκων και πικάντικων γεύσεων!
Ένα χαριτωμένο, ευπαρουσίαστο ορεκτικό αλλά και τέλειο μεσημεριανό για το σχολείο/δουλειά και ένας υπέροχος τρόπος να κάνετε τα παιδιά σας να φάνε ΚΑΙ να λατρέψουν το σπανάκι!
Εδώ τα έχω σερβίρει στο Χριστουγεννιάτικο μπουφέ μου για High Tea ή καφέ μαζί με τα άλλα όμορφα γιορταστικά πιάτα μου: Μελομακάρονα, Κουραμπιέδες γεμιστοί με λουκούμι, μπισκότα με τζίντζερ, τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και γαρνιτούρα λευκής σοκολάτας, Γιορτινά Σουβλάκια με Κεφτεδάκια σερβιρισμένα με σάλτσα γιαουρτιού, σοκολατάκια και τελευταίο αλλά πολύ σημαντικό, την όμορφη χειροποίητη δημιουργία μου για Κέικ Χριστουγεννιάτικο Σπίτι. Απλά υπέροχα.
Καλές, ευλογημένες Γιορτές σε όλους σας και καλή χρονιά με υγεία!
Απολαύστε τα!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού κρυώσουν, τα ταρτάκια μπορούν να φυλαχτούν, τυλιγμένα ξεχωριστά, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ