Chocolate Salami or Mosaic without eggs
🍪 Σοκολατένιο Σαλάμι ή Μωσαϊκό χωρίς αυγά
Makes 14-15 pieces
This delicious chocolate dessert is the most classic Greek “Fridge Sweet”. It is however an alternative to the usual Salami recipe. I experimented a bit trying to make a new recipe without using raw eggs, because a lot of you asked me for it.
Instead I used apple sauce, plus I used leftovers from our Easter chocolate bunny, being a firm believer that nothing should go to waste. You could even use leftover Easter cookies, if you have them.
Worth to note that this is a favourite sweet to kids, because they like helping with its preparations but also eating it. It’s easy and quick to make and doesn’t involve any baking!
Suitable for lacto vegetarians.
INGREDIENTS:
250 gr / 9 oz / 1.1 cup Margarine or Butter, soft
350 gr / 12 oz plain Cookies (Petit-beurre, Cream crackers, graham crackers or tea biscuits)
180 gr / 6.3 oz / 0.8 cup Icing Sugar (powder)
230 gr / 8.1 oz dark Chocolate, melted (altern: milk chocolate)
200 gr / 7 oz Apple Sauce (Mousse to substitute eggs)
1 tsp. Vanilla powder (extract)
1 shot Brandy
Optional: 60 gr / 2 oz / a bit more than 1/3 cup finely Chopped Walnuts
METHOD:
A. Prepare the ingredients:
1. Break the chocolate in smaller pieces.
2. Tip: You can use leftovers from the Easter chocolate eggs or bunnies!!
3. Melt it in the microwave @90W for 3' at first.
4. Check it and add 3' extra or more i.e. until it melts completely.
5. When ready, remove from the microwave and reserve.
6. Melt butter in the microwave for 1.5' @600W.
7. Roughly chop all the cookies in a large bowl.
8. Tip: You can use leftovers from your Easter Butter Cookies aka Koulourakia!
9. You can have your children help you with crushing the cookies.
B. Make the chocolate cream:
10. Using a (hand) mixer, whisk the soft butter for 1-2 min. or until smooth.
11. Gradually, beat in the apple sauce.
12. Next, add the melted chocolate and beat some more for a smooth chocolate mixture result.
13. Then add the icing sugar and beat the mixture for an extra 1-2 min, to make sure it is light and soft with no lumps. Beat in also the vanilla extract and brandy.
14. Add in half of the crushed cookies (and optionally walnuts).
15. Fold them in the mix gradually but firmly. The mixer will crush them even further.
16. Then add the other half of crushed cookies and fold them in.
17. At the end, make sure all cookies are smeared with the chocolate mix!
C. Make the Salami:
18. Unroll a piece of baking paper (parchment paper) on a flat surface.
19. Using a large spoon, mix the chocolate mixture once more, before starting to tip it out in the middle of the paper.
20. Slowly with your spoon and hands try to mold a long thick shape (approx. 30 cm/12 in).
21. Fold the paper around the mixture to cover it completely and use it to squeeze the mixture into shape, to create a rounded thick log. Wrap its ends tightly.
22. Transfer it to a board to ensure a flat surface in the freezer or fridge.
D. Storing Info:
Store Salami in the freezer for up to 1 month.
Alternatively, store it in the fridge for at least 6 hours to set before serving. It can be kept in the fridge for up to a week.
E. Serving suggestions:
There are 2 ways to serve this beautiful dessert:
Salami can be served directly from the freezer as ice-cream cake.
Cut it with a sharp knife in portions and serve it with afternoon tea.
Or you can thaw it at room temperature for 1/2 hour before serving.
An easy, low-cost dessert that can be served all year and can be prepared quickly ahead of time.
AND super delicious!! Enjoy!
F. Info about this dessert and Fridge Sweets in general:
This Fridge sweet has some distinctive names derived from its texture:
"Salami" for its long shape and the cookies that imitate fat.
Or "Mosaic" because when you serve it, you get an 'art piece' made from assembling small colored pieces.
Sometimes it is also referred to as Chocolate Roll because of its shape.
G. Childhood Memories:
I have beautiful memories of my childhood in the 60’s and 70’s, when my Mom’s cookbook was filled with recipes of all these delicious Fridge Sweets. Salami was my most favorite, because I could also help her prepare it and in the process I could steal a couple of the crushed cookies!!
Fridge sweets were very much in fashion those days and there was a great variety of them to choose from. Easily prepared with ingredients that we usually had at home, and most didn’t require oven baking.
My Mom would usually prepare a fridge sweet for a guest coming for coffee. I was not supposed to touch it until the guest was gone, because it wasn’t polite! Imagine the anticipation, on those long, Summer evenings! I was in agony until the time our guest left. Then the whole family would grab our spoons and dive into the delicious and cool dessert! Sweet memories of innocent times!
Some of these recipes I have already posted and I make often for my own family, giving them a little tweak here and there, like in these photos!
Check my separate Category with all my Fridge Sweets HERE
Check my similar YouTube Video: HERE
Σοκολατένιο Σαλάμι ή Μωσαϊκό χωρίς αυγά
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 14-15 κομμάτια
Αυτό το νόστιμο σοκολατένιο γλυκό είναι από τα πιο κλασικά Γλυκά Ψυγείου! Είναι όμως μια εναλλακτική λύση της συνηθισμένης συνταγής για σαλάμι. Πειραματίστηκα λίγο προσπαθώντας να φτιάξω μια νέα συνταγή χωρίς να χρησιμοποιήσω ωμά αυγά, γιατί πολλοί από εσάς μου το ζητήσατε.
Αντ' αυτού, χρησιμοποίησα σάλτσα-μους από μήλο, και επίσης υπολείμματα από το Πασχαλινό σοκολατένιο λαγουδάκι μας, καθώς πιστεύω ότι τίποτα δεν πρέπει να πετιέται. Θα μπορούσατε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε υπόλοιπα από Πασχαλινά Κουλουράκια, αν έχετε.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό είναι ένα αγαπημένο γλυκό για παιδιά, γιατί τους αρέσει να βοηθούν με την ετοιμασία του αλλά και να το τρώνε. Είναι εύκολο και γρήγορο να φτιαχτεί και δεν περιλαμβάνει ψήσιμο!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
250 γρ / 9 oz / 1,1 φλ. Μαργαρίνη ή Βούτυρο, μαλακό
350 γρ / 12 oz απλά Μπισκότα Petit-beurre ή μπισκότα τσαγιού ή Μιράντα
180 γρ / 6,3 oz / 0,8 φλ. Ζάχαρη άχνη
230 γρ / 8,1 oz Σοκολάτα σκούρα, λιωμένη (ενναλ: σοκολάτα γάλακτος)
200 γρ / 7 oz σάλτσα Μήλου (μους, για αντικατάσταση αυγών)
1 κ.γ. Βανίλια σκόνη (εκχύλισμα)
1 δόση Κονιάκ- Μπράντι
Προαιρετικά: 60 γρ / 2 oz / λίγο περισσότερο από 1/3 φλ. ψιλοκομμένα Καρύδια
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα υλικά:
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρότερα κομμάτια.
2. Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα από Πασχαλινά σοκολατένια αυγά ή λαγουδάκια!!
3. Λιώστε τα κομμάτια σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων @ 90W για 3' στην αρχή.
4. Ελέγξτε και προσθέστε 3' επιπλέον ή και περισσότερα, έως ότου λιώσει η σοκολάτα τελείως.
5. Όταν είναι έτοιμη, αφαιρέστε από το φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε τη στην άκρη.
6. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5' @ 600W.
7. Χοντροκόψτε (σπάστε) όλα τα μπισκότα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
8. Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και υπολείμματα από τα Πασχαλινά Κουλουράκια Βουτύρου!
9. Μπορούν τα παιδιά σας να σας βοηθήσουν με το σπάσιμο των μπισκότων.
Β. Φτιάξτε την κρέμα σοκολάτα:
10. Χρησιμοποιώντας μίξερ (χειρός), χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο για 1-2 λεπτά ή μέχρι να γίνει λείο.
11. Σταδιακά, ρίξτε μέσα τη σάλτσα μήλου.
12. Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπήστε λίγο περισσότερο για να γίνει ένα ομογενοποιημένο μίγμα σοκολάτας.
13. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε το μείγμα για επιπλέον 1-2 λεπτά, για να βεβαιωθείτε ότι είναι αφράτο και μαλακό, χωρίς σβώλους. Προσθέστε επίσης το εκχύλισμα βανίλιας και το μπράντυ.
14. Προσθέστε τώρα το μισό από τα θρυμματισμένα μπισκότα (και προαιρετικά τα καρύδια).
15. Διπλώστε τα μέσα στο μείγμα σοκολάτας σταδιακά. Το μίξερ θα φροντίσει να συνθλιβούν ακόμη περισσότερο.
16. Στη συνέχεια, προσθέστε το άλλο μισό των μπισκότων και ανακατέψτε καλά.
17. Στο τέλος, θα πρέπει όλα τα μπισκότα να είναι καλά αλειμμένα με το μείγμα σοκολάτας!
Γ. Φτιάξτε το σαλάμι:
18. Ξετυλίξτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε μια επίπεδη επιφάνεια.
19. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατέψτε το μείγμα σοκολάτας για άλλη μια φορά, πριν αρχίσετε να το αδειάζετε στη μέση του χαρτιού.
20. Αργά με το κουτάλι και τα χέρια σας προσπαθήστε να διαμορφώσετε ένα μακρύ παχύ σχήμα (περίπου 30 cm / 12 in).
21. Διπλώστε κατόπιν το χαρτί γύρω από το μείγμα για να το καλύψετε πλήρως και χρησιμοποιήστε το για να συμπιέσετε το μείγμα, ώστε να δημιουργήσετε ένα παχύ κορμό. Τυλίξτε καλά τις άκρες του χαρτιού.
22. Μεταφέρετέ το σε μια σανίδα για να εξασφαλίσετε επίπεδη επιφάνεια στη κατάψυξη ή στο ψυγείο.
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Φυλάξτε το σαλάμι στη κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
Εναλλακτικά, φυλάξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρετε. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Υπάρχουν 2 τρόποι για να σερβίρετε αυτό το πολυαγαπημένο γλυκό ψυγείου:
Το Σαλάμι μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από τη κατάψυξη σαν κέικ παγωτό.
Κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μερίδες και σερβίρετε το με απογευματινό τσάι.
Ή μπορείτε να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1/2 ώρα πριν το σερβίρετε.
Ένα εύκολο, χαμηλού κόστους γλυκό που μπορεί να σερβιριστεί όλο το χρόνο και μπορεί να ετοιμαστεί γρήγορα και από πιο πριν.
ΚΑΙ εξαιρετικά λαχταριστό!! Καλή απόλαυση!
Ζ. Πληροφορίες για αυτό το επιδόρπιο και γενικά για τα γλυκά ψυγείου:
Αυτό το γλυκό ψυγείου έχει διάφορα ονόματα που προέρχονται από την υφή του: "Σαλάμι" για το μακρύ σχήμα του και τα μπισκότα που μοιάζουν με λίπος.
Ή "Μωσαϊκό" γιατί όταν το σερβίρετε, παίρνετε ένα "κομμάτι τέχνης" φτιαγμένο από τη συναρμολόγηση μικρών χρωματιστών κομματιών.
Μερικές φορές αναφέρεται επίσης ως Κορμός ή Ρολό λόγω του σχήματος του.
Η. Αναμνήσεις παιδικής ηλικίας:
Έχω όμορφες αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία στη δεκαετία του '60 και του '70, όταν το βιβλίο μαγειρικής της μαμάς μου ήταν γεμάτο με συνταγές όλων αυτών των υπέροχων γλυκών ψυγείου με το Σαλάμι να είναι το πιο αγαπημένο μου επειδή μπορούσα να τη βοηθήσω να το φτιάξει και έκλεβα κομματάκια από μπισκότα στο μεταξύ!
Τα γλυκά ψυγείου ήταν πολύ της μόδας εκείνα τα χρόνια και βέβαια υπήρχε μια μεγάλη ποικιλία για να διαλέξετε. Ετοιμάζονταν εύκολα με υλικά που συνήθως είχαμε στο σπίτι και τα περισσότερα δεν χρειάζονταν ψήσιμο στο φούρνο.
Η μαμά μου συνήθως ετοίμαζε ένα γλυκό ψυγείου για κάποιον επισκέπτη που θα ερχόταν για καφέ. Δεν έπρεπε να το αγγίξω μέχρι να φύγει ο επισκέπτης, γιατί δεν ήταν ευγενικό! Φανταστείτε την αναμονή μου, εκείνα τα ζεστά, καλοκαιρινά βράδια! Ήμουν σε αγωνία μέχρι που έφευγε ο επισκέπτης μας. Τότε όλη η οικογένεια αρπάζαμε τα κουτάλια μας και βουτούσαμε στο νόστιμο και δροσερό επιδόρπιο! Γλυκές αναμνήσεις αθώων χρόνων!
Μερικές από αυτές τις συνταγές τις έχω ήδη δημοσιεύσει, όπως βλέπετε σε αυτές τις φωτογραφίες, και τις φτιάχνω συχνά για τη δική μου οικογένεια, με κάποιες μικρές παραλλαγές εδώ και εκεί.
Κοιτάξτε όλες τις συνταγές μου για Γλυκά Ψυγείου ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την παρόμοια συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ