Tsoureki with Chocolate Cream Fridge Sweet
🎂 Γλυκό Ψυγείου Τσουρέκι Τούρτα Σοκολάτα
Serves 12-14 persons
Well, Easter is over and you do have a lot of leftovers! Some stale Tsoureki (aka Easter sweet bread) and many chocolate eggs and bunnies! What do you do 🤔??
Try my very own creation for a "fridge sweet" as we call it in Greek (there is a whole category of them)! You will use all your leftovers while making a new extravagant, super delicious dessert! I am all for not throwing any food and recycling plus I am all for chocolate desserts! What about you? Just be patient with chilling time!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the Base:
10-12 Stale Tsoureki slices 1 cm/0.4 in thick (
Ingredients for Chocolate cream:
650 gr/ 1 lb 7 oz Chocolate any kind (milk, pure, white, combo)
250 ml/1 cup Fresh Milk, very Hot!!
600 ml / 2.4 cups Whipping Cream 35% fat
1 Shot Brandy
Ingredients for the Syrup:
160 ml i.e. 2/3 cup Water
230 gr/ 8.1 oz / 1 cup crystal Sugar
1 tbsp. Honey
1 tsp. Lemon Juice
Ingredients for Garnishing:
400 gr/14 oz/750 ml/ 3 cups Whipped Cream (already sweet)
70 gr/ 2.5 oz / 0.5 cup Roasted Almonds chopped
METHOD:
A. Prepare the Chocolate Cream ahead of time:
1. Place all the chocolate leftovers that you want to melt in a large, deep bowl, broken in pieces.
2. For example: I used an Easter chocolate bunny covered with almonds and a lot of mini chocolate eggs (pure, white, milk)! Just weigh them to get the correct amount!
3. Pour the hot milk on top and let the mix stand for a while so that the milk will melt the chocolate.
4. In the meantime, beat the whipping cream with a hand mixer for 3'-4' until it makes soft peaks and turns into whipped cream (without sugar!).
5. When ready, store the whipped cream (covered) in the fridge until used.
6. After a while, use a spoon to stir the now melted chocolate with the milk until they are completely blended.
7. Btw what you see is the almonds that were covering the now melted chocolate bunny, floating in the surface!
8. Pour the brandy in the melted chocolate, blending it in.
9. Now, cover the bowl with plastic wrap and place it in the fridge for 2h to set.
10. After 2h, bring everything out of the fridge.
11. Pour the unsweetened whipped cream on top of the chocolate mix and fold it in, using a large spoon.
12. Cover the chocolate Cream with a plastic wrap and place it in the fridge to cool and set for at least 4h.
B. Roast the almonds:
13. Line a baking tray with parchment paper and spread the almonds on it.
14. Roast the almonds in a preheated oven Fan@190℃/375℉ for 8'-10'.
15. After 5' open the oven and turn almonds on the other side, so they can roast all around. After about 10' remove from the oven. They should be golden all around. Don't leave them longer, otherwise they will burn!
16. Leave them on a rack to cool down completely.
17. When roasted almonds have cooled down completely, chop them roughly using a food processor or blender.
C. Prepare the syrup:
18. Turn on the heat to low. In a saucepan, combine sugar and water.
19. Add the lemon juice and honey in the syrup.
20. Bring to a boil and constantly stir gently until syrup becomes clear.
21. Let the syrup boil for 3' more, gently stirring it every minute.
22. After 3', turn off the heat. Let the syrup cool down completely.
D. Make the base for the cake:
23. 1 hour before assembling the cake, place the tsoureki slices at the bottom of a Pyrex dish 25x20 cm / 10x8 in.
24. If there are empty spots between the slices, cover them by cutting a couple more tsoureki slices and filling the gaps.
25. The base is ready!
26. When syrup cools down, spread it on top of the tsoureki base gradually, to allow it to be absorbed!
27. Cover the base with a plastic wrap and place in the fridge to cool down for 1h.
E. Assemble the Cake:
28. After a total of 6h, bring everything out of the fridge.
29. Using a large spoon, pour the chocolate cream on top of the tsoureki base. Level its surface!
F. Time to garnish:
30. On top of the chocolate cream layer, add the extra, ready whipped cream, leveling it with a spatula.
31. To finish off the cake, sprinkle the roasted almonds all around its surface.
32. Now cover the dessert and place it again in the fridge to chill for at least 6h before serving!
G. Serving suggestion:
This dessert should be cut with a large spoon and served chilled.
Have a look at its lush layers 😮!
And here I have prepared this delicious cake for a wedding Anniversary, decorating it with some bonbons on top 👰🤵💍💐!
So lush and rich! A slice of heaven like a good marriage should be!
The extravagant Fridge Sweet Tsoureki with Chocolate Cream!
H. Greece Travel Tip:
I have beautiful memories of my childhood in the 60’s and 70’s, when my Mom’s cookbook was filled with recipes of all these delicious Fridge Sweets. They were very much in fashion then and there was a great variety of them to choose from. Easily prepared with ingredients that we usually had at home, and most didn’t require oven baking. My Mom would usually prepare a fridge sweet for a guest coming for coffee. I was not supposed to touch it until the guest was gone, because it wasn’t polite! Imagine the anticipation, on those long, Summer evenings! I was in agony until the time our guest left. Then the whole family would grab our spoons and dive into the delicious and cool dessert! Sweet memories of innocent times!
Some of these recipes I have already posted and I make often for my own family, giving them a little tweak here and there, like in these photos (check my separate recipes).
Check my YouTube Video: Here
Γλυκό Ψυγείου Τσουρέκι Τούρτα Σοκολάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12-14 άτομα
Λοιπόν, το Πάσχα τελείωσε και έχετε πολλά υπολείμματα! Λίγο μπαγιάτικο Τσουρέκι και πολλά σοκολατένια αυγά και λαγουδάκια! Τι θα τα κάνετε 🤔 ?? Δοκιμάστε τη δική μου δημιουργία για ένα «γλυκό ψυγείου» όπως το ονομάζουμε στα Ελληνικά (υπάρχει μια ολόκληρη κατηγορία από αυτά)! Θα χρησιμοποιήσετε όλα τα απομεινάρια σας ενώ θα φτιάξετε ένα νέο λαχταριστό, πεντανόστιμο επιδόρπιο! Είμαι υπέρ στο να μην πετάω φαγητά και να ανακυκλώνω, και είμαι υπέρ των γλυκών σοκολάτας! Εσείς;! Απλά κάντε υπομονή με τον χρόνο ψύξης του γλυκού!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη βάση:
10-12 Φέτες Τσουρέκι μπαγιάτικο πάχους 1 cm / 0,4 in
Κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου ΕΔΩ
Υλικά για τη Κρέμα σοκολάτας:
650 γρ / 1 lb 7 oz Σοκολάτα όποιου είδους έχετε (γάλακτος, μαύρη, λευκή, συνδυασμός)
250 ml / 1 φλ. φρέσκο Γάλα, πολύ ζεστό !!
600 ml / 2,4 φλ. Κρέμα Γάλακτος (Ζαχαροπλαστικής) με 35% λιπαρά
1 δόση Κονιάκ
Υλικά για το Σιρόπι:
160 ml δηλ. 2/3 φλ. Νερό
230 γρ / 8,1 oz / 1 φλ. κρυσταλλική Ζάχαρη
1 κ.σ. Μέλι
1 κ.γ. Χυμός Λεμονιού
Υλικά για το γαρνίρισμα:
400 γρ / 14 oz / 750 ml / 3 φλ. Έτοιμη Σαντιγί (ήδη γλυκιά)
70 γρ / 2,5 oz / 0,5 φλ. Αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε την Κρέμα Σοκολάτας από νωρίτερα:
1. Τοποθετήστε όλα τα υπολείμματα σοκολάτας που θέλετε να λιώσετε, σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ, σπασμένα σε κομμάτια.
2. Για παράδειγμα: Εγώ χρησιμοποίησα ένα Πασχαλινό σοκολατένιο λαγουδάκι καλυμμένο με αμύγδαλα και πολλά σοκολατένια αυγουλάκια (γάλακτος, μαύρα, λευκά). Απλά ζυγίστε τα για να έχετε τη σωστή ποσότητα!
3. Ρίξτε το ζεστό γάλα από πάνω τους και αφήστε το μείγμα να παραμείνει για λίγο, έτσι ώστε το γάλα να λιώσει αργά τη σοκολάτα.
4. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ χειρός για 3'-4' έως ότου φτιάξει μαλακές κορφούλες και μετατραπεί σε σαντιγί (αλλά χωρίς ζάχαρη!).
5. Μόλις ετοιμαστεί, αποθηκεύστε την σαντιγί (καλυμμένη) στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.
6. Μετά από λίγο, πάρτε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τη τώρα λιωμένη σοκολάτα με το γάλα μέχρι να αναμειχθούν πλήρως.
7. Αυτό που βλέπετε στην εικόνα, είναι τα αμύγδαλα που αρχικά κάλυπταν το λιωμένο σοκολατένιο λαγουδάκι, να επιπλέουν στην επιφάνεια!
8. Ρίξτε το μπράντυ στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας το.
9. Τώρα, καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες να δέσει.
10. Μετά από 2 ώρες, βγάλτε τα 2 μπολ από το ψυγείο.
11. Ρίξτε την σαντιγί χωρίς ζάχαρη πάνω από το μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε τη μέσα, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
12. Κατόπιν, καλύψτε την κρέμα σοκολάτας με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τη στο ψυγείο για να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες.
Β. Ψήστε τα αμύγδαλα:
13. Ντύστε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώστε τα αμύγδαλα πάνω του.
14. Ψήστε τα αμύγδαλα σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα στους @ 190 ℃ / 375 ℉ για 8'-10'.
15. Μετά από 5', ανοίξτε το φούρνο και αναποδογυρίστε τα αμύγδαλα, ώστε να μπορέσουν να ψηθούν γύρω γύρω. Μετά από περίπου 10' αφαιρέστε τα από το φούρνο. Θα πρέπει να είναι χρυσαφιά. Μην τα αφήσετε περισσότερο, διαφορετικά θα καούν!
16. Αφήστε τα στο πάγκο της κουζίνας για να κρυώσουν εντελώς.
17. Όταν τα καβουρδισμένα αμύγδαλα έχουν κρυώσει, κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
Γ. Ετοιμάστε το σιρόπι:
18. Ανάψτε τη φωτιά στο χαμηλό. Σε ένα κατσαρόλι, συνδυάστε τη ζάχαρη με το νερό.
19. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μέλι μέσα στο σιρόπι.
20. Βράστε και ανακατεύετε συνεχώς απαλά μέχρι να γίνει το σιρόπι διαυγές.
21. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για επιπλέον 3', ανακατεύοντας απαλά κάθε λεπτό.
22. Μετά από 3', σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Δ. Φτιάξτε τη βάση για το Γλύκισμα:
23. 1 ώρα πριν να συναρμολογήσετε το κέικ, τοποθετήστε τις φέτες τσουρεκιού στο κάτω μέρος ενός ταψιού Pyrex 25x20 cm / 10x8 in.
24. Εάν υπάρχουν κενά ανάμεσα στις φέτες, καλύψτε τα κόβοντας δύο ακόμη φέτες τσουρέκι και γεμίζοντας τα.
25. Η βάση σας είναι έτοιμη!
26. Όταν το σιρόπι κρυώσει, απλώστε το πάνω από τη βάση με τα κομμάτια τσουρεκιού σταδιακά, για να απορροφηθεί!
27. Καλύψτε τη βάση με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τη στο ψυγείο για να κρυώσει, για 1 ώρα.
Ε. Συναρμολογήστε το Γλυκό:
28. Μετά από συνολικά 6 ώρες, βγάλτε τα όλα από το ψυγείο.
29. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ρίξτε την κρέμα σοκολάτας πάνω από τη βάση. Ισιώστε την επιφάνειά της κρέμας!
Ζ. Ώρα για γαρνίρισμα:
30. Πάνω από το στρώμα με κρέμα σοκολάτα, προσθέστε την επιπλέον, έτοιμη σαντιγί, ισιώνοντας με μια σπάτουλα.
31. Για να τελειώσετε το γλυκό, πασπαλίστε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα σε όλη την επιφάνειά του.
32. Τώρα καλύψτε το επιδόρπιο με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο για να κρυώσει, για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρισμα!
Η. Πρόταση σερβιρίσματος:
Αυτό το επιδόρπιο πρέπει να κοπεί με ένα μεγάλο κουτάλι και να σερβιριστεί κρύο από το ψυγείο!
Ρίξτε μια ματιά στα πλούσια στρώματά του 😮!
Και εδώ έχω ετοιμάσει αυτό το υπέροχο Γλύκισμα για επέτειο γάμου, διακοσμώντας το με μερικά σοκολατάκια μπομπόν 👰🤵💍💐!
Πανέμορφο και πλούσιο! Ένα κομμάτι από παράδεισο, όπως ένας καλός γάμος θα πρέπει να είναι!
Το υπέροχο Γλυκό Ψυγείου Τσουρέκι με Κρέμα Σοκολάτα!
Θ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Έχω όμορφες αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία στη δεκαετία του '60 και του '70, όταν το βιβλίο μαγειρικής της μαμάς μου ήταν γεμάτο με συνταγές όλων αυτών των υπέροχων γλυκών ψυγείου. Ήταν πολύ της μόδας τότε και υπήρχε μια μεγάλη ποικιλία για να διαλέξετε. Ετοιμάζονταν εύκολα με υλικά που συνήθως είχαμε στο σπίτι και τα περισσότερα δεν χρειάζονταν ψήσιμο στο φούρνο. Η μαμά μου συνήθως ετοίμαζε ένα γλυκό ψυγείου για κάποιον επισκέπτη που θα ερχόταν για καφέ. Δεν έπρεπε να το αγγίξω μέχρι να φύγει ο επισκέπτης, γιατί δεν ήταν ευγενικό! Φανταστείτε την αναμονή μου, εκείνα τα ζεστά, καλοκαιρινά βράδια! Ήμουν σε αγωνία μέχρι που έφευγε ο επισκέπτης μας. Τότε όλη η οικογένεια αρπάζαμε τα κουτάλια μας και βουτούσαμε στο νόστιμο και δροσερό επιδόρπιο! Γλυκές αναμνήσεις αθώων χρόνων!
Μερικές από αυτές τις συνταγές τις έχω ήδη δημοσιεύσει, όπως βλέπετε σε αυτές τις φωτογραφίες, και τις φτιάχνω συχνά για τη δική μου οικογένεια, με κάποιες μικρές διορθώσεις εδώ και εκεί (κοιτάξτε τις ξεχωριστές συνταγές μου).
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ