Syrupy Semolina Cake-Lent Samali
🥧 Σάμαλι Νηστίσιμο
Serves 6-8 persons
This recipe is so easy that no one can mess it up. And the result? The classic Greek sweet, syrupy Samali but without yoghurt, making it a great comfort dish during the period of Lent.
A very addictive cake because of the wonderful scents of mastiha (mastic) and brandy...need I say more? Try the recipe and you will see how easy it is to prepare!
Suitable for fasting and vegans!
INGREDIENTS
Ingredients for the cake:
200 gr / 7 oz / 1 cup Coarse Semolina
120 gr / 4.2 oz / 0.75 cup Fine Semolina
100 gr / 3.5 oz / about 1/2 cup Crystal Sugar
120 ml or 1/2 cup Water
60 ml or 1/4 cup Fresh Orange Juice
2 tsp. Baking Powder
1/2 tsp. Mastiha (mastic) powder-not more!!
30 gr / 1 oz roasted & chopped Almonds
Ingredients for the syrup:
360 ml or 1.5 cup Water
300 gr / 10.5 oz or 1 & 1/3 cups Crystal Sugar
1/2 shot Brandy
Method:
Prepare the cake:
In a deep bowl place the 2 semolinas. Then add the sugar.
Add the mastiha powder (do not exceed dose, otherwise the cake will be bitter!). Pour the water and orange juice. Mix all the ingredients well with a big spoon until the dough has a thick, muddy consistency.
Lastly, add the baking powder and blend it in.
Leave the bowl aside for 20'-30' to allow semolina to rise and become fluffier.
Bring a round cake/pie dish of 20cm/8in and brush or spray it with some oil.
Place the cake dough inside the dish and level it with your spoon.
Sprinkle the chopped and roasted almonds on top.
Samali is now ready to be baked! So easy!!
Bake Samali in a preheated oven Fan @180℃/350℉ for 50' or until it turns golden.
15’ before you remove the Samali from the oven, prepare the syrup:
Place a pot with the water over low-medium heat. Add the sugar.
Stir regularly. After a short while, the syrup will become translucent. Let the syrup boil for 10'.
3' before turning off the heat, pour in the brandy. Then turn off the heat.
After a total of 50', Samali should be ready. Remove it from the oven.
Place the hot Samali on a rack to cool down.
Next, bring the hot syrup next to the cool Samali. Pour the hot syrup all over the Samali's surface.
Score Samali to help the syrup penetrate the insides of the cake.
Now leave it to gradually absorb all the syrup.
Ready to be served!
A little secret: Samali needs a lot of resting time. It's usually at its best the next day! If you can wait that long 🙃😋.
Serving Suggestion:
You can serve Lent Samali with fresh fruits like mango or orange slices. If you are not fasting, Samali goes great with Vanilla or Kaymak ice cream!!
Look at this syrupy, delightful sweet! The scent of mastiha brings back to me many childhood memories! Enjoy it!!
And here is Samali as part of a Vegan dinner with family 💖. I took the photo quickly before it was devoured!! My vegan table consists of Baked Cauliflower, Tahini Sauce, Lettuce Salad, Lent Samali (check all my separate recipes), Falafel meatballs and lots of warm pita bread.
Greece Travel Tip:
Mastiha pearls from Chios island: These delicate "diamond tears" taken from trees, offer their exquisite taste in many sweet/savoury dishes in Greece, incl. the making of Mastiha Liqueur!
Chios Island is the 5th largest of the Greek islands in the Aegean. It is notable for its exports of mastic gum hence its nickname is the Mastiha Island.
1 of the 7 villages of Mesta is called Mastihohori. All these villages together have controlled the production of mastiha in the area since the Roman period. The villages, built between the 14th and 16th centuries, still have a carefully designed layout with fortified gates and narrow streets that used to protect against the frequent raids by pirates!
Chios: This is the proud island of my maternal Yiayia!!
Check my YouTube Video: Here
Σάμαλι Νηστίσιμο
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 6-8 άτομα
Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη που κανείς δεν μπορεί να δυσκολευτεί να τη φτιάξει. Και το αποτέλεσμα; Το κλασικό Ελληνικό, σιροπιαστό Σάμαλι αλλά χωρίς γιαούρτι, καθιστώντας το ένα υπέροχο γλυκό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Ένα πολύ εθιστικό κέικ εξαιτίας της θαυμάσιας μυρωδιάς της μαστίχας και του κονιάκ ... χρειάζεται να πω τίποτα άλλο;
Δοκιμάστε τη συνταγή και θα δείτε πόσο εύκολη είναι να την ετοιμάσετε!
Κατάλληλο για νηστεία και βίγκαν!
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το κέικ:
200 γρ. / 7 oz / 1 φλιτζάνι Σιμιγδάλι χοντρό
120 γρ. / 4,2 oz / 0.75 φλιτζάνι Σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. / 3,5 oz / περίπου 1/2 φλυτζ. κρυσταλλική Ζάχαρη
120 ml ή 1/2 φλιτζάνι Νερό
60 ml ή 1/4 φλιτζάνι Φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. Μαστίχα σκόνη - όχι περισσότερο !!
30 γρ. / 1 oz καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα Αμύγδαλα
Υλικά για το σιρόπι:
360 ml ή 1,5 φλιτζάνι Νερό
300 γρ. / 10,5 oz ή 1 & 1/3 φλυτζ. κρυσταλλική Ζάχαρη
1/2 δόση Κονιάκ
Μέθοδος:
Ετοιμάστε το κέικ:
Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετήστε τα 2 σιμιγδάλια. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη.
Προσθέστε τη σκόνη μαστίχας (μην υπερβαίνετε τη δόση, διαφορετικά το κέικ σας θα γίνει πικρό!). Ρίξτε μέσα το νερό και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά με ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι η ζύμη να έχει μια χοντρή, λασπώδη υφή.
Τέλος, προσθέστε το μπέικιν και ανακατέψτε το.
Αφήστε το μπολ στην άκρη για 20'-30' για να μπορέσει το σιμιγδάλι να φουσκώσει και να γίνει πιο αφράτο.
Φέρτε ένα στρογγυλό ταψί κέικ ή πίτας 20cm/8in και βουρτσίστε ή ψεκάστε το με λίγο λάδι.
Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με το κουτάλι σας. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα στην επιφάνεια.
Το Σάμαλι είναι έτοιμο να ψηθεί! Τόσο εύκολο!!
Ψήστε το Σάμαλι σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 50' ή μέχρι να γίνει χρυσαφί.
15' προτού αφαιρέσετε το Σάμαλι από το φούρνο, ετοιμάστε το σιρόπι:
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με το νερό πάνω από χαμηλή προς μεσαία φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη.
Ανακατεύετε τακτικά. Μετά από λίγο, το σιρόπι θα γίνει διαυγές. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 10'.
3' πριν σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε μέσα το κονιάκ. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.
Μετά από συνολικά 50', το Σάμαλι θα πρέπει να είναι έτοιμο.
Βγάλτε το από το φούρνο. Τοποθετήστε το στο πάγκο για να κρυώσει.
Στη συνέχεια, φέρτε το καυτό σιρόπι δίπλα στο δροσερό πια Σάμαλι. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι σε όλη την επιφάνεια του Σάμαλι.
Χαράξτε το Σάμαλι σε μερίδες για να βοηθήσετε το σιρόπι να διεισδύσει στο εσωτερικό του.
Τώρα αφήστε το στην άκρη να απορροφήσει σταδιακά όλο το σιρόπι.
Έτοιμο να σερβιριστεί!
Ένα μικρό μυστικό: το Σάμαλι χρειάζεται πολύ χρόνο για να απορροφήσει το σιρόπι. Είναι συνήθως στα καλύτερα του την επόμενη μέρα! Εάν μπορείτε να περιμένετε τόσο πολύ 🙃😋.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Μπορείτε να σερβίρετε το Νηστίσιμο Σάμαλι με φρέσκα φρούτα όπως π.χ. με φέτες μάνγκο ή πορτοκαλιού. Αν δεν νηστεύετε, το Σάμαλι ταιριάζει υπέροχα με παγωτό Βανίλια ή Καϊμάκι !!
Κοιτάξτε αυτό το υπέροχο γλυκό! Η μυρωδιά της μαστίχας φέρνει στο μυαλό μου πολλές αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία! Απολαύστε το!!
Και εδώ είναι το Σάμαλι μου ως επιδόρπιο ενός βίγκαν γεύματος με την οικογένεια 💖. Πήρα τη φωτογραφία γρήγορα…πριν καταβροχθιστεί !!
Το δείπνο μου αποτελείτο από: Ψητό Κουνουπίδι, Ταχινοσαλάτα, Φρέσκια Σαλάτα Μαρούλι, Σάμαλι νηστίσιμο (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές μου συνταγές), κεφτεδάκια Φαλάφελ, πολλά ζεστά πιτάκια και κόκκινο κρασί!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Τα μαργαριτάρια από τη Χίο: Αυτά τα «διαμαντένια δάκρυα» από δέντρα που φύονται μόνο στη Χίο, προσφέρουν την εξαιρετική τους γεύση και άρωμα σε πολλά γλυκά / αλμυρά πιάτα στην Ελλάδα, όπως και στην παρασκευή μαστίχας λικέρ!
Το νησί της Χίου είναι το 5ο μεγαλύτερο από τα ελληνικά νησιά του Αιγαίου. Είναι τόσο διάσημο για τις εξαγωγές Μαστίχας ώστε το ψευδώνυμο του να είναι το νησί της Μαστίχας. Ενα από τα 7 χωριά της περιοχής Μεστά ονομάζεται Μαστιχοχώρι.
Όλη αυτή η περιοχή έχει ελέγξει την παραγωγή μαστίχας από τη ρωμαϊκή περίοδο! Τα χωριά, που χτίστηκαν μεταξύ του 14ου και του 16ου αιώνα, εξακολουθούν να έχουν προσεκτικά σχεδιασμένη διαρρύθμιση με οχυρωμένες πύλες και στενούς δρόμους που τους προστάτευαν τα παλιά χρόνια από τις συχνές επιδρομές από πειρατές!
Χίος: αυτό είναι το υπερήφανο νησί της γιαγιάς μου από τη πλευρά της μητέρας μου!!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ