Strawberry Tart
🍓🍰 Τάρτα Φράουλα
Serves 8 persons
Strawberry Tart is a dessert that's classic all around the world, including Greece. With its crispy base, moist cream filling and fresh Strawberries on top, nobody wonders why! And it is actually quite easy to prepare! Just use a store-bought tart base and fresh strawberries. Then make a fabulous Crème Patissiere et Voilà!!
So easy that even a teenager can prepare it and make someone special very happy! For example on Mother's Day… 😍!!
Suitable for vegetarians.
Ingredients:
230 gr. / 8.1 oz ready-made Tart dough
For the top:
500 gr. / 1lb 2 oz Fresh Strawberries
2 tbsp. homemade Strawberry Jam (check separate recipe or store bought)
For the Crème Patissiere:
500 ml. or 2 cups Fresh Milk 2% fat
50 gr. / 1.75 oz Butter
15 gr. or 4 tsp. Vanilla Sugar
1/2 tsp. Salt
3 Egg yolks
80 gr. / 2.8 oz/ 0.35 cup Crystal Sugar
40 gr. / 1.4 oz Corn Flour
120 ml. or 1/2 cup Whipped Cream with
60 gr. / 2.1 oz / 0.4 cup Icing sugar
Method:
Prepare 3 hours ahead the Crème Patissiere (French Pastry cream).
INFO: This cream is an essential part for many French desserts, so it is worth learning how to prepare. It is a classic, thick and creamy custard used as filling for many tarts, cakes and pastries.
In a small saucepan, over low heat, place the crystal sugar, salt, vanilla, half of the milk and the butter. Bring mix to a boil, stirring regularly. Turn it off when its boiled. Let it cool down.
In the meantime, in a bowl, pour the other half of milk, the corn flour and the egg yolks.
Whisk them to mix until smooth and free of lumps.
Thin egg-yolk mixture by slowly adding the warm milk mixture, stirring constantly.
Return mixture into the saucepan, and place over low-medium heat. Cook, whisking constantly, until cream thickens and boils for about 1'.
Continue cooking and whisking constantly, until cream becomes shiny and easier to stir (about 2' more). Turn off the heat when cream has thickened and the whisk leaves streaks on the surface. Let the cream cool down just a bit.
Place the cream in a bowl.
Put plastic wrap pushing it directly on the surface of the cream to prevent a skin from forming, and cool in the fridge for 3 hours before using to decorate the tart.
After 2 h, prepare the base: Place the ready-made tart dough on to an oiled tart dish of a diameter of 26 cm / 10 in. With a sharp knife, cut the edges hanging outside the dish. With your fingers push the dough around the sides of the dish to stick well.
Then take a fork and make small holes all around the dough. This will keep it from rising while being baked.
Bake tart base in a preheated oven Fan@190℃/375℉ for 20'-25'.
When ready, remove from the oven and leave it on a rack to cool down completely for 1h.
After 3h, the pastry cream (and after 1h the tart base) have both cooled down. Wash strawberries and remove their stems. Now add the (beaten with icing sugar) whipped cream into the pastry cream. Mix them well. Use a hand whisker to make sure both creams are blended and there are no lumps.
Now the cream is ready to be used. It looks glossy, thick and utterly delicious! You could just take a spoon and eat it then and there!
With a sharp knife, cut the strawberries vertically in thin slices (4-5 slices each).
Assembly time: Pour the cream over the baked tart base. With a spoon, spread it all around.
Level the tart’s surface. Now transfer the tart on to a nice big festive round platter.
Start decorating the top with the cut strawberries. Make any decoration you like but try not to leave gaps. Place also some strawberries around to make a rim. The tart is now ready and just needs a bit of glaze!
Using a small saucepan and over low heat, warm the strawberry jam (you can also do it in the microwave). Warm it slowly and just for a minute, until it becomes fluid and runny. Then turn off the heat, and let it cool down a bit.
To finish off the tart, use a brush to spread the jam on top of the strawberries. That will make the strawberries sweeter and will give the tart a nice glaze!
The Tart is now ready. It needs to be refrigerated for 2-3 h before serving.
Tip: Tart needs to be consumed the same day, otherwise the base becomes soggy.
An amazingly fresh tart! Why spend money buying one when you can make it yourself?!
So colorlicious!
Serving suggestion: It is perfect with coffee/tea! It is so juicy, moist and packed with fresh delish strawberries!
I actually prepared it for my daughter when she was studying for her exams! For extra energy, support and love 😍!
Why not you try it too? It would be the perfect treat for your Mom to celebrate Mother's Day together and show her how sweet she is 💖🍓!!
Take a fork and dig in! Enjoy!
TIP: You can also make a tart using the same base and pastry cream but various combinations of fruits, instead of just strawberries.
Greece Travel Tip: Fresh fruit tarts became very much in fashion in Greece in the 80's! You can now find them in all good Patisserie shops everywhere you visit in Greece!
Check my YouTube Video: Here
Τάρτα Φράουλα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8 άτομα
Η Τάρτα Φράουλα είναι ένα κλασικό γλυκό σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ελλάδας. Με την τραγανή βάση, την ζουμερή γέμιση από κρέμα Πατισερί και τις φρέσκιες Φράουλες στην κορυφή, δεν χρειάζεται να αναρωτιέται κανείς γιατί! Και είναι πραγματικά εύκολο να ετοιμαστεί. Απλώς χρησιμοποιήστε έτοιμη βάση για τάρτα και φρέσκες φράουλες. Στη συνέχεια, κάντε μια υπέροχη Κρέμα Πατισερί και Voilà !!
Είναι τόσο εύκολη που ακόμα και ένας έφηβος μπορεί να την ετοιμάσει και να κάνει κάποιον άνθρωπο πολύ χαρούμενο! Για παράδειγμα τη μαμά του στην Γιορτή της Μητέρας… 😍😋 !! Κατάλληλο για χορτοφάγους!
Υλικά:
230 γρ. / 8.1 oz έτοιμη Ζύμη για τάρτα
Για τη διακόσμηση:
500 γρ. / 1 lb 2 oz φρέσκιες Φράουλες
2 κ.σ. σπιτική Μαρμελάδα Φράουλα (ή έτοιμη)
Για την Κρέμα Πατισερί:
500 ml. ή 2 φλ. Φρέσκο Γάλα 2% λιπαρά
50 γρ. / 1.75 oz Βούτυρο
15 γρ. / 4 κ.γ. Βανίλια σκόνη
1/2 κ.γ. Αλάτι
3 κρόκοι Αυγών
80 γρ. / 2,8 oz / 0,35 φλ. Κρυσταλλική ζάχαρη
40 γρ. / 1,4 oz Κόρν Φλάουρ
120 ml. ή 1/2 φλ. Κρέμα γάλακτος χτυπημένη με
60 γρ. / 2,1 oz / 0,4 φλ. Ζάχαρη άχνη για να γίνει σαντιγύ
Μέθοδος:
3 ώρες πρίν, προετοιμάστε την Κρέμα Πατισερί (Γαλλική κρέμα-κρέμα ζαχαροπλαστικής).
Πληροφορίες: Αυτή η κρέμα είναι πολύ σημαντική για πολλά γαλλικά γλυκά, οπότε αξίζει να μάθετε πώς να την ετοιμάζετε. Πρόκειται για μια κλασική, κρεμώδη και πηχτή κρέμα που χρησιμοποιείται ως γέμιση σε πολλές τάρτες, κέικ και άλλα γλυκά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε τη κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, το μισό γάλα και το βούτυρο. Φέρτε το μίγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας τακτικά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά όταν βράσει. Αφήστε το λίγο να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ρίξτε το άλλο μισό γάλα, το κόρν φλάουρ και τους κρόκους των αυγών. Ανακατέψτε για να τα αναμίξετε μέχρι να γίνει το μίγμα ομαλό και χωρίς σβώλους.
Προσθέστε αργά το μίγμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέψτε όλο το μίγμα στην κατσαρόλα και τοποθετήστε την πάνω από χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε το μίγμα αργά, μέχρι να βράσει για περίπου 1'.
Μαγειρέψτε το ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να γίνει λαμπερή και να ανακατεύεται ευκολότερα (περίπου 2' περισσότερο). Σβήστε τη φωτιά όταν η κρέμα έχει πήξει και ο αναδευτήρας αφήνει γραμμές στην επιφάνεια. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο.
Τοποθετήστε τώρα την κρέμα σε ένα μπολ.
Βάλτε πλαστικό περιτύλιγμα πιέζοντας το απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας και τοποθετήστε την κρέμα πατισερί στο ψυγείο για 3 ώρες, πριν τη χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε την τάρτα.
Μετά από 2 ώρες, ετοιμάστε τη βάση: Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη τάρτας σε λαδωμένο ταψί ειδικό για τάρτες, διαμέτρου 26 cm / 10 in. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις άκρες της ζύμης που εξέχουν από το ταψί. Με τα δάχτυλά σας πιέστε τη ζύμη γύρω από τις πλευρές του ταψιού για να κολλήσουν καλά.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα πιρούνι και κάνετε μικρές τρύπες γύρω στη ζύμη. Αυτό θα την κρατήσει από το να φουσκώσει πολύ, κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ψήστε τη βάση τάρτας σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @190℃/375℉ για 20'-25'.
Όταν είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει πλήρως για 1 ώρα.
Μετά από 3 ώρες, η κρέμα ζαχαροπλαστικής (και μετά από 1 ώρα η βάση τάρτας) έχουν κρυώσει. Πλύνετε τις φράουλες και αφαιρέστε τα κοτσάνια τους. Τώρα προσθέστε την χτυπημένη σαντιγύ (με την ζάχαρη άχνη) μέσα στην κρέμα πατισερί. Ανακατέψτε τα μαζί καλά. Χρησιμοποιήστε σύρμα για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο κρέμες είναι αναμεμειγμένες καλά και δεν υπάρχουν σβώλοι.
Τώρα η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση. Φαίνεται γυαλιστερή, πηχτή και υπέροχη! Είναι να την φάς με το κουτάλι εκείνη τη στιγμή!!
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις φράουλες κάθετα σε λεπτές φέτες (4-5 φέτες η κάθε μία).
Συναρμολόγηση:
Ρίξτε την κρέμα πάνω στη ψημένη βάση. Με ένα κουτάλι, απλώστε τη τριγύρω.
Ισιώστε την επιφάνεια της τάρτας. Τώρα μεταφέρετε την σε μια ωραία μεγάλη γιορτινή στρογγυλή πιατέλα.
Ξεκινήστε τη διακόσμηση με τις κομμένες φράουλες. Διακοσμήστε όπως θέλετε, αλλά προσπαθήστε να μην αφήσετε κενά. Βάλτε μερικές φράουλες γύρω γύρω επίσης για να κάνετε ένα πλαίσιο. Η τάρτα είναι τώρα έτοιμη και χρειάζεται μόνο λίγο «γλάσο»!
Χρησιμοποιώντας ένα μπρίκι και σε χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε τη μαρμελάδα φράουλα (μπορείτε επίσης να το κάνετε και στο φούρνο μικροκυμάτων). Ζεστάνετε αργά και μόνο για ένα λεπτό, μέχρι η μαρμελάδα να γίνει ρευστή και να αραιώσει. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο.
Για να τελειώσετε το γλυκό, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να απλώσετε τη μαρμελάδα πάνω από τις φράουλες. Αυτό θα κάνει τις φράουλες πιο γλυκιές και νόστιμες και θα δώσει στην τάρτα ένα όμορφο γλασάρισμα!
Η Τάρτα Φράουλα είναι έτοιμη. Πρέπει να ψυχθεί για 2-3 ώρες πριν από το σερβίρισμα.
Συμβουλή: Η Τάρτα θα πρέπει να φαγωθεί την ίδια μέρα, διαφορετικά η βάση νοτίζει.
Μια εκπληκτικά φρέσκια τάρτα! Γιατί ξοδεύετε χρήματα να αγοράσετε, όταν μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας ;!
Τι όμορφη και πολύχρωμη!
Ιδέα σερβιρίσματος: Τέλεια με καφέ/τσάι. Είναι τόσο φρέσκια, ζουμερή και γεμάτη φρέσκιες φράουλες!
Εγώ την ετοίμασα πρόσφατα για την κόρη μου όταν διάβαζε για τις σχολικές εξετάσεις της! Για να της δώσω επιπλέον ενέργεια, υποστήριξη και την αγάπη μου 😍!
Γιατί δεν δοκιμάζετε κι εσείς; Θα ήταν μια τέλεια απολαυστική έκπληξη για τη μαμά σας, για να γιορτάσετε μαζί την Ημέρα της Μητέρας και να της δείξετε πόσο γλυκιά είναι η ίδια 💖🍓 !!
Πάρτε τώρα ένα πιρούνι και βουτήξτε! Απόλαυση πραγματική!
Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να κάνετε φρέσκια Τάρτα χρησιμοποιώντας την ίδια βάση και κρέμα ζαχαροπλαστικής, αλλά με άλλους συνδυασμούς φρούτων, αντί μόνο με φράουλες.
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Οι τάρτες φρέσκων φρούτων έγιναν πολύ της μόδας στην Ελλάδα τη δεκαετία του '80! Τώρα μπορείτε να τις βρείτε σε όλα τα καλά ζαχαροπλαστεία παντού, όπου κι αν επισκεφτείτε στην Ελλάδα!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ