Roasted Lamb Roulade Greek Style
🍗 Αρνίσιο μπουτάκι ρολό τυλιχτό με λεμονάτες πατάτες στη Γάστρα
Serves 5-6 persons
Lamb Roulade is an easy finger licking dish that Greek people consume very often. It is also a favourite for Easter Sunday celebrations, if there is no possibility to have the traditional Lamb on a spit.
Ideally, if you have a terracotta dish and leave the lamb to slowly roast in the oven, the result will be even more amazing!
Ingredients:
1.5 kg. / 3 lb 5 oz Boneless Lamb's Leg Roulade
2 kg. / 4.5 lb Potatoes cut in chunks
4 Garlic Cloves cut in fourths
2 tbsp. Oregano
Juice of 2 Lemons
Olive Oil
Salt and Ground Pepper
Method:
Try to find, like me, a ready-made boneless Lamb roulade from your butcher.
Take the lamb roulade out of the refrigerator about an hour before cooking so it comes closer to room temperature. Set the lamb inside a terracotta dish (or any other oven dish).
With a sharp knife, make holes in the lamb (as many as the garlic cloves). Place the garlic cloves in the holes.
Drizzle with some Olive Oil.
Into a separate bowl, cut potatoes into large chunks. Drizzle with olive oil. Then pour the lemon juice on both lamb and potatoes.
Sprinkle some oregano on the lamb. Flip it and sprinkle some more. Do the same for potatoes.
Season both with freshly ground Pepper and Salt, to taste. Rub seasoning on the lamb.
With your hands, mix well all ingredients in the bowl with potatoes.
Place potatoes all around the lamb roulade. Now the lamb is ready for the oven.
Place the lid on top of the terracotta dish.
Put the terracotta dish with the lamb roulade in a preheated oven Fan @180℃/350℉ and roast for 1 and ½ hour.
Leave the lid on until the very end. After 1 and ½ h, pierce through with a fork to check if the lamb is ready (no blood should come out).
If needed, continue cooking the lamb until it is ready. The remove from the oven.
Let the lamb rest for at least 15’ before removing the strings and start carving.
Oriste (here it is) 😋! Carve it on a wooden plank and then place it back and serve it in the terracotta dish!
The inside of the lamb is perfectly cooked. Still juicy but with no blood! The potatoes are golden and succulent because they have absorbed all the lamb's fatty juices. THEY actually steal the show!!
Serving suggestion: On Easter Sunday, serve the lamb roulade with a fresh Lettuce Salad, Tzatziki, Easter boiled eggs and warm Olive bread (check separate recipes!) Enjoy!
Greece Travel Tip: Throughout the world the most popular Easter symbol and food is the lamb. However, for Greek people, the roasted lamb slowly cooking on the spit on Easter Sunday, is not only an amazing delicacy but also carries rich symbolism.
Christ died on the cross for our sins becoming the sacrificial lamb. Since Easter is the day where we commemorate Jesus’s sacrifice, we eat lamb in remembrance of his selfless act.
You got to respect this unique tradition and the fact that this event gives the opportunity to drink some wine and share the roasted lamb together with family and friends, outdoors.
But if you are not too much into this extraordinary sight, lamb in the oven is a great alternative.
If you visit any place in Greece, you will be able to experience this unique tradition anywhere you go.
Visit also a Greek church on Holy Saturday midnight which is filled with people with lit candles!
On Easter Sunday and 40 days on, Orthodox Christians greet each other saying, “Christ is Risen” and answer, “Truly He is risen.”
Check my YouTube Video: Here
Αρνίσιο μπουτάκι ρολό τυλιχτό με λεμονάτες πατάτες στη Γάστρα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 5-6 άτομα
Το Αρνίσιο μπούτι ρολό είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο που οι Έλληνες καταναλώνουν πολύ συχνά. Είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα φαγητά για τις εορταστικές εκδηλώσεις της Κυριακής του Πάσχα, αν δεν υπάρχει δυνατότητα να έχετε το παραδοσιακό Αρνί στη σούβλα.
Στην ιδανική περίπτωση, εάν έχετε πήλινο σκεύος (γάστρα) και αφήσετε το αρνί να ψηθεί σιγά-σιγά στο φούρνο, το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο εκπληκτικό!
Υλικά:
1,5 κλ. / 3 lb 5 oz Μπούτι Αρνίσιο χωρίς κόκκαλο τυλιχτό σε ρολό
2 κλ. / 4,5 lb Πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
4 σκελίδες Σκόρδο κομμένες σε τέταρτα
2 κ.σ. Ρίγανη
Χυμός από 2 Λεμόνια
Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι και Αλάτι
Μέθοδος:
Προσπαθήστε να βρείτε (όπως κι εγώ) έτοιμο Μπούτι Αρνίσιο χωρίς κόκκαλο τυλιχτό σε ρολό από το κρεοπωλείο σας.
Αφαιρέστε το αρνί από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν το ψήσιμο, ώστε να έρθει πιο κοντά στη θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το αρνί μέσα στη γάστρα (ή αν δεν έχετε, σε οποιοδήποτε άλλο ταψί φούρνου).
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε τρύπες γύρω γύρω στο αρνί (όσες και οι σκελίδες σκόρδου). Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου στις τρύπες.
Ραντίστε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε από πάνω τους ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό λεμονιού πάνω από το αρνί και τις πατάτες.
Προσθέστε ρίγανη στο αρνί. Αναποδογυρίστε το και πασπαλίστε λίγο περισσότερο.
Κάντε το ίδιο και για τις πατάτες.
Προσθέστε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι, για γεύση. Τρίψτε τα καρυκεύματα πάνω στο ρολό.
Επίσης με τα χέρια σας αναμίξτε καλά όλα τα υλικά στο μπολ με τις πατάτες.
Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από το ρολό του αρνιού. Τώρα το αρνί είναι έτοιμο για το φούρνο.
Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από το πήλινο δοχείο.
Τοποθετήστε τη γάστρα σε έναν προθερμασμένο φούρνο στον ζεστό αέρα @180℃/350℉ και ψήστε για 1 & ½ ώρα.
Αφήστε το σκεύος καλυμμένο με το καπάκι μέχρι το τέλος. Μετά από 1½ ώρα, τρυπήστε με ένα πιρούνι για να ελέγξετε εάν το αρνί είναι έτοιμο (δεν πρέπει να βγει αίμα).
Αν χρειαστεί, συνεχίσετε να μαγειρεύετε το αρνί μέχρι να είναι έτοιμο. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο.
Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15' πριν αφαιρέσετε τον σπάγκο και ξεκινήσετε να το κόβετε σε μερίδες.
Ορίστε 😋! Κόψτε το σε μια ξύλινη σανίδα και στη συνέχεια τοποθετήστε το πίσω στη γάστρα και σερβίρετε το μέσα σ αυτή!
Το εσωτερικό του αρνιού είναι τέλεια μαγειρεμένο. Είναι υπέροχα ζουμερό αλλά χωρίς αίμα! Οι πατάτες είναι χρυσοψημένες και έχουν απορροφήσει όλους τους λιπαρούς χυμούς του αρνιού. Κλέβουν στην πραγματικότητα την παράσταση !!
Πρόταση Σερβιρίσματος: Την Κυριακή του Πάσχα, σερβίρετε το Ρολό του Αρνιού με μια φρέσκια Σαλάτα Μαρούλι, Τζατζίκι, Πασχαλινά αυγά και ζεστό λιόψωμο (δείτε ξεχωριστές συνταγές!) Απολαύστε!
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Σε όλο τον κόσμο το πιο δημοφιλές σύμβολο και φαγητό του Πάσχα είναι το αρνί. Ωστόσο, για τον ελληνικό λαό, το ψητό αρνί που μαγειρεύεται σιγά σιγά στην σούβλα την Κυριακή του Πάσχα, δεν είναι μόνο μια καταπληκτική λιχουδιά αλλά έχει και πλούσιο συμβολισμό.
Ο Χριστός πέθανε στο σταυρό, σαν το αθώο αρνί, για να συγχωρεθούν οι αμαρτίες μας. Δεδομένου ότι το Πάσχα είναι η ημέρα που θυμόμαστε τη θυσία του Ιησού, τρώμε αρνί σε ανάμνηση της ανιδιοτελούς πράξης του.
Πρέπει να σεβαστείτε την παράδοση του σουβλιστού αρνιού και το γεγονός ότι αυτό το γεγονός δίνει την ευκαιρία να πιείτε λίγο κρασί και να μοιραστείτε το ψημένο αρνί μαζί με την οικογένεια και τους φίλους σας, σε εξωτερικούς χώρους.
Αλλά, αν δεν είστε πάρα πολύ φίλος αυτού του «ιδιαίτερου θεάματος», το αρνί στο φούρνο είναι μια ιδανική εναλλακτική λύση.
Αν επισκεφτείτε οποιοδήποτε μέρος στην Ελλάδα τις μέρες του Πάσχα, θα έχετε τη δυνατότητα να ζήσετε από κοντά την παράδοση του σουβλιστού αρνιού, όπου κι αν πάτε.
Επισκεφθείτε επίσης μια ελληνική εκκλησία τα μεσάνυχτα του Μεγάλου Σαββάτου που είναι γεμάτη με κόσμο με αναμμένα κεριά, με το Άγιο Φώς!
Την Κυριακή του Πάσχα και 40 ημέρες μετά, οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί χαιρετίζουν ο ένας τον άλλον λέγοντας: "Χριστός Ανέστη" και απαντούν: "Αληθώς Ανέστη".
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.