Chocolate and Chestnut Truffles without Sugar

🍫 Τρούφες με Κάστανο χωρίς Ζάχαρη

For the chestnut Lovers

🌰

For the chestnut Lovers 🌰

Chocolate and Chestnut Truffles without Sugar - Troufes me Kastano hwris zahari

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒             PREP. TIME 🕔⃒    

20 medium pcs.        20 min + 1 h wait

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

   10 min.                  Very Easy

Welcome back to Santa's Christmas sweets workshop.

I just finished preparing these delicious and very easy Chestnut truffles and decided to share my recipe with you all before my husband gobbles them all up.

If you are a chestnut lover, what do you say, do you want to try my recipe?

Then come and let's prepare them together.

Suitable for lacto vegetarians.

INGREDIENTS

Ingredients for making the truffles:

·      300 gr. / 10.5 oz Chestnut Puree (without sugar)

·      150 gr. / 5.5 oz Chocolate 50% cocoa content, cut in chunks

·      1/2 cup / 125 ml Double Cream (heavy cream)

·      25 gr. / 1 oz / 1.8 tbsp. Butter

·      About 30 ml / 2 tbsp. / 40-50 gr. Greek Thyme Honey

·      50 gr. / 1.75 oz / almost 1/2 cup Walnuts, finely chopped

·      Optional: 30 ml / 2 tbsp. Liqueur Grand Marnier or Brandy plus 1 tsp. Orange Zest

Ingredients for decorating:

·      About 75 gr. / 2.75 oz Chocolate Sprinkles (i.e. hundreds & thousands)

·      2 tbsp. Cocoa powder, sifted

·      Some edible golden powder or stars

·      Optional: Powder Sugar

METHOD:

A.    Prepare the truffles mix:

1.     Note: If using fresh chestnuts, boil them, let them cool down, peel them and mash them with a food processor, leaving some small pieces in the puree.

2.     Place the cream in a small sauce pan over low heat. Drop in the chocolate chunks. You could also use chocolate with 70% cocoa, if you prefer a less sweet taste.

3.     Blend them in by stirring continuously until they melt completely.

4.     Let cream slowly boil, stirring constantly to prevent the cream sticking to the bottom of the pan.

5.     Pour in the honey and blend it in.

6.     Turn off the heat.

7.     Add next the butter and let it melt in the hot chocolate.

8.     Then fold the chestnut puree together with the finely chopped walnuts into the chocolate mix. Stir to incorporate them.

9.     Optionally but highly recommended, you could pour in some Grand Marnier, blending it in. If you don't have, add some brandy and 1 tsp. orange zest.

10.  You can't shape the truffles while the chocolate mix is still warm. Put the chocolate mix covered in the fridge for about 1 h to cool down and set.

B.    Make the truffles:  

11.  After 1 h, take the chocolate mix out of the fridge. It is now solid and you can work with it.

12.  Using one-use plastic gloves to avoid cross contamination, shape small balls with your hands and place them on a platter or a tray.

13.  To shape them, squeeze them into your palm and turn them around so you can make a small ball. Take care to make all truffles about the same size. Correct them if you see that some are bigger or smaller. I made about 20 medium sized truffles (a mouthful each).

C.     Decorate the truffles:

14.  Dip each chocolate truffle into the bowl with chocolate sprinkles and roll it, pressing it on the sprinkles so they will really stick on it!

15.  Next, do the same with the cocoa powder, but do shake each ball to remove excess.

16.  Additionally, you could sprinkle some edible golden powder or stars and/or add some powder sugar on top of the truffles for a Christmassy look.

17.  Now they need to set, so place them in the fridge-covered-for a couple of hours, before serving.

D. Serving suggestion:

Serve them cold directly from the fridge. They do look so elegant.

And look how amazing they are inside-crispy and mouthwatering with the hearty, wintery, buttery taste of chestnuts, walnuts and the subtle liqueur flavor!

You could even place one on top of the other, like a Christmas tree (pyramid) and decorate your Christmas buffet.

However, you can prepare them as an easy treat for any special occasion in the winter time, no need to wait for Christmas, right?!

E. Storage info:

To preserve them, you should store them in the fridge, covered, for about 10 days.

Don't worry, they won't turn white and they won't dry out if you keep them well covered.

Check my YouTube Video: HERE

---

Τρούφες με Κάστανο χωρίς Ζάχαρη

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

20 μέτρια        20 min + 1 h αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

   10 min.                 Πολύ Εύκολο

Καλωσορίσατε και πάλι στο εργαστήρι Χριστουγεννιάτικων γλυκών του Άγιου Βασίλη.

Μόλις τελείωσα αυτά τα υπέροχα και πανεύκολα τρουφάκια με κάστανο και αποφάσισα να μοιραστώ τη συνταγή μου με όλους σας, πριν ο άντρας μου τα τσακίσει.

Αν είστε κι εσείς λάτρεις του κάστανου, τι λέτε, θέλετε να δοκιμάσετε τη συνταγή μου;

Ελάτε τότε να τα ετοιμάσουμε μαζί.

Κατάλληλα για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για να φτιάξετε τα τρουφάκια:

• 300 γρ. / 10,5 oz πουρές Κάστανου (χωρίς ζάχαρη)

• 150 γρ. / 5,5 oz Σοκολάτα κουβερτούρα με 50% κακάο, κομμένη σε κομμάτια

• 1/2 φλ. / 125 ml Κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής

• 25 γρ. / 1 oz / 1,8 κ.σ. Βούτυρο

• Περίπου 30 ml / 2 κ.σ. / 40-50 γρ. Θυμαρίσιο μέλι

• 50 γρ. / 1,75 oz / σχεδόν 1/2 φλ. Καρύδια, ψιλοκομμένα

• Προαιρετικά: 30 ml / 2 κ.σ. Λικέρ Grand Marnier ή Κονιάκ συν 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού

Υλικά για τη διακόσμηση:

• Περίπου 75 γρ. / 2,75 oz Τρούφα Σοκολάτα

• 2 κ.σ. Κακάο σκόνη, κοσκινισμένο

• Λίγη βρώσιμη χρυσαφένια σκόνη ή αστεράκια

• Προαιρετικά: Ζάχαρη άχνη

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε το μείγμα για τις τρούφες:

1. Σημείωση: Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα κάστανα, βράστε τα, αφήστε να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα και πολτοποιήστε τα με το μούλτι, αφήνοντας μερικά μικρά κομμάτια μέσα στον πουρέ.

2. Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά. Ρίξτε μέσα τα κομμάτια σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με 70% κακάο, αν προτιμάτε λιγότερο γλυκιά γεύση.

3. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσουν εντελώς.

4. Αφήστε την κρέμα να βράσει σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

5. Ρίξτε μέσα το μέλι και ανακατέψτε.

6. Σβήστε τη φωτιά.

7. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει στη ζεστή σοκολάτα.

8. Κατόπιν διπλώστε μέσα στο μείγμα σοκολάτας τον πουρέ κάστανο μαζί με τα ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά να ενσωματωθούν.

9. Προαιρετικά, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα, μπορείτε να ρίξετε λίγο Grand Marnier, ανακατεύοντάς να ενωθεί. Αν δεν έχετε, προσθέστε λίγο κονιάκ και 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού.

10. Δεν μπορείτε να πλάσετε τις τρούφες όσο το μείγμα σοκολάτας είναι ακόμα ζεστό. Βάλτε το σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου να κρυώσει και να δέσει.

Β. Φτιάξτε τις τρούφες:

11. Μετά από 1 ώρα, βγάλτε το μείγμα σοκολάτας από το ψυγείο. Τώρα είναι κρύο και πιο στερεό και μπορείτε να το δουλέψετε.

12. Χρησιμοποιώντας πλαστικά γάντια μιας χρήσης για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση, πλάστε μικρές μπάλες με τα χέρια σας και τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα ή ένα δίσκο.

13. Για να τις πλάσετε, πιέστε μια μικρή ποσότητα στην παλάμη σας και γυρίστε τη γύρω-γύρω για να φτιάξετε μια μικρή μπάλα. Φροντίστε να φτιάξετε όλες τις τρούφες περίπου στο ίδιο μέγεθος. Διορθώστε τις αν δείτε ότι μερικές είναι μεγαλύτερες ή μικρότερες. Έφτιαξα περίπου 20 τρούφες μεσαίου μεγέθους (μία μπουκιά η καθεμία).

Γ. Διακοσμήστε τις τρούφες:

14. Βουτήξτε κάθε μπαλίτσα στο μπολ με τη τρούφα σοκολάτα και κυλήστε την πιέζοντάς την για να κολλήσει η τρούφα καλά πάνω της!

15. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με τη σκόνη κακάο, αλλά κατόπιν τινάξτε κάθε μπάλα για να φύγει το περίσσιο κακάο.

16. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη βρώσιμη χρυσαφένια σκόνη ή αστέρια ή/και να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη πάνω από τις τρούφες σας για μια πιο χριστουγεννιάτικη εμφάνιση.

17. Τώρα πρέπει να δέσουν οι τρούφες και να κρυώσουν, οπότε βάλτε τις στο ψυγείο σκεπασμένες-για μια με δυο ώρες, πριν σερβίρετε.

Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε τις τρούφες κρύες απευθείας από το ψυγείο. Φαίνονται τόσο κομψές.

Και δείτε πόσο εκπληκτικές είναι μέσα-τραγανές και λαχταριστές με την απολαυστική, χειμωνιάτικη, βουτυρώδη γεύση του κάστανου, των καρυδιών και τη διακριτική γεύση λικέρ!

Θα μπορούσατε ακόμη και να βάλετε τη μια τρούφα πάνω στην άλλη, σαν Χριστουγεννιάτικο δέντρο (πυραμίδα) και να διακοσμήσετε τον γιορτινό μπουφέ σας.

Μπορείτε βεβαίως να ετοιμάσετε τα τρουφάκια σαν εύκολο μικρό κέρασμα για κάθε ειδική περίσταση το χειμώνα, δεν χρειάζεται να περιμένετε τα Χριστούγεννα, έτσι δεν είναι;!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Για να τα διατηρήσετε θα πρέπει να τα φυλάξετε στο ψυγείο-σκεπασμένα για περίπου 10 μέρες.

Μην ανησυχείτε, δεν θα ασπρίσουν, δεν θα στεγνώσουν ή ξεραθούν αν τα έχετε καλά καλυμμένα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ